這次要教大家的也是很簡單的居家開胃小品
一般在日本料理店、精緻的餐飲
都會附贈梅子番茄來做開胃小菜
口味酸V酸V，讓胃口大開
作法很簡單，在處理上卻要花一點時間
要有耐性阿～不然會七笑…..
買了50塊錢的小番茄
尼力是隨手買的，所以沒注意裡面的番茄有些太小顆
建議買陀圓形的，大顆一點比較好
大顆比較好剝皮，小顆不好拿取，剝皮很容易把番茄捏爛
先將番茄的蒂頭一個一個去掉
在用水清洗乾淨
準備的材料有
蘋果醋：10g、糖：20g、梅子粉：20g
沒有蘋果醋也沒關係，有梅子跟糖就可以很好吃了
這邊採用的是黑豆桑蘋果醋，味道清爽不刺鼻
喝起來很順口～
先用滾燙的水，川燙小番切
記得時間要拿捏的好，大約數到30秒就可以起鍋囉！！
太久反而會把小番茄給煮爛掉
撈起來倒入常溫的開水中冷卻
可看到小番茄的皮已崩開，就可幫小番茄脫衣服囉～
最費時的就是去皮，光是這一小鍋
我去了快30分鐘，手差點要抽筋
要記得買大一點的小番茄，比較好去皮唷！
或者在下鍋時，先在番茄表面劃一刀
會讓外皮更好拔取
去完皮，開始要調味
將梅子粉、糖倒在一起
在用半碗的水一起攪和
(梅子粉在菜市場、傳統干仔店都有在販售)
攪拌均勻即可，可以自己先試看看味道
味道可以自己斟酌
倒入番茄內攪拌
最後再加上蘋果醋提味，攪拌後即可
用保鮮膜覆蓋即可，醃製的醬料不夠多沒關係
可以在冰半天後，在拿出來攪拌一下
小番茄也會稍微的縮小，就會醃製到滿滿的梅子醬汁
放入冰箱後，就可以開始收拾殘局了
24小時候，開胃的梅子番茄就完成囉！
梅子醬汁也可以加水稀釋，當飲品使用！
裡面含有豐富的茄紅素唷！！
當零嘴食用，或者飯前當開胃小菜都很棒唷！
尤其是剛從冰箱拿出來
冰冰涼涼的，咬下去還爆汁
親手做得果然更美味～
連家人都吃得開心
不喜歡單吃番茄的朋友，不妨是看看梅子番茄
台灣的水果非常好吃
接著芒果季節也來囉～真開心！
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63 Comments
哇~~
看到這個口水都快流出來啦!
原來這道開胃菜是這樣子做的啊!
一定要學起來在家做~
在夏天食慾不太好的時候
拿出這個吃個幾顆
就可以又多吃個幾碗飯啦! (喂!)
陽光小花
我怕….酸 (溜走)@.@
尼力太賢慧啦～我要學起來(筆記)
不敢吃蕃茄…….(逃~~~)
我喜歡這道開胃菜~~ 夏天吃 很爽口^^ 只是前置作業有點"搞岡"
梅子+番茄超級可口!!!!!!
梅子真的是夏天的開胃王欸XD
我也蠻喜歡吃梅子的，
去吃鹽酥雞攤呀，
炸東西我都要加梅子粉，哈哈~
梅子蕃茄好吃呢^^清爽又開胃
哈哈～～我都當零食吃！！好好吃
ㄏ！很好吃！！！～～我愛上了
拜託～我才要向蛙蛙看齊!你很會做菜ㄟ
很多不敢吃番茄的人，其實都會喜歡這一味！番茄的味道降低了
美味的食物！！背後都是辛苦的後製
你跟我老公一樣～我老公超愛梅子的！ㄏㄏ
對阿～夏天都想來上好幾盤！！！～改天再來做
思推11
下午時刻~
來一碗 剛剛好~消暑
夏天的好零嘴阿！！ㄏㄏ
這種超好吃的耶
但是感覺很搞剛
這是個一吃會停不下來的東西
真的會不停的吃！ㄏㄏ～我就這樣
尼力真厲害耶！
我光想到要剝皮就覺得好累…
我超愛吃這種蕃茄的>////<
一個人應該
不小心按到ENTER~(SORRY)
我一個人可以吃掉一大盤…
ㄏㄏ
下次也來試做看看!!!
做這道很需要耐心啊
可是一定很快就吃完了XD
哈～一定可以嗑光光
相信你可以做得更好吃
真的很搞剛～～～～吃不到多久就光囉
這東西真的是夏天必備
尼力也太嫻慧了吧..
那可以順便做做情人果冰了
哈哈我也很愛吃情人果冰！改天來研究一下
我超愛吃蕃茄，宅配一盤到我家，XD。
哇~
尼力真有妳的
想不到還有這一招
不過 好麻煩喔
還要幫番茄脫衣服….
推ˇ梅子蕃茄真的超好吃!之前也有阿姨做一包給我們哩ˇ
挖勒～～～等我非常非常有空才有時間做！！
我也是在網路上學的～～～我自己也很愛吃！！
每次去餐廳吃～～都會跟我老公討來吃
哈哈～～討厭的番茄味道會去除！！讓更多人可以接受
夏天從冰箱拿出來食用～～冰涼好吃
要一顆顆幫小蕃茄脫衣服~還挺搞工說~
不過自己做真的又好吃又衛生~
真的很衛生！又可以用比較好的食材
好吃好吃~推推~
3q
好厲害！！！！！
番茄不剝皮的話，那個醬汁是不是滲透不進番茄裡？
因為剝皮好搞剛＞＜
看起來很好吃耶！
對阿～有皮就滲透不進去！！一定要剝皮阿
已經做好筆記,我一定要試做看看,謝謝你ㄋㄟ!
希望你喜歡唷～～～～夏天吃很清涼過癮
哇嗚~
沒想到一段時間不見
你已經晉升為達人了耶!!
看起來就好適合夏天吃~好清爽開胃喔
老闆來一罐^^
哈哈～～有機會再來做！！！
這是道很棒的開胃小菜捏!!!
蕃茄底部用小刀劃兩刀成十字形割痕再將蕃茄放進滾水中，
蓋上鍋蓋滾燙30秒後移到冷水中，待蕃茄不燙手即可輕易的從十字切口脫皮。
這樣會比肚子劃一刀 還要好剝皮~又很快
我超愛低！ㄏ～～夏天又開胃又可當零嘴
okok～謝謝！我在書上也有看到！
做好筆記,謝謝你..感恩^^
希望你受用唷～
我今天也試做了唷！
不過我沒有加醋…
如果冰的太久~就會有點太甜XDDD
謝謝尼力提供的食譜~
讓我在炎炎夏日有新的選擇 ^___^
我用的是紅糖～所以沒那麼甜膩！！
哦….
我用到冰糖~噗…
不過很爽口耶~
冰涼涼的一下就吃光光了~
以後三不五時就來做一下~
ㄏㄏ
嗯嗯～～～食材多少都會影響口味！！自己喜歡最重要！
哇…看著都想伸手到營目拿下來吃了..哈
ㄏ～好吃ㄟ！！很快就被吃光了！
等番茄季節又要來做！
看起來很讚!!雖然我的小孩都會說
媽我們不要再吃你的失敗品
但勇敢的我明天一定要試試…
番茄改用小的紅蘿蔔也很好吃~(我是不太敢吃紅蘿蔔的人….
感覺很讚內找時間速俗看多謝板主熱心提供喔^_^
光想就留口水
希望你喜歡～～～動手做真的很有趣
番茄季節就可以大量製作！分送給朋友一起享用
哈哈～但現在不是番茄季節阿！！！
改天我買回來試看看！
但紅蘿蔔要煮過嗎？