高雄越來越多低調隱密預約制的餐廳、餐酒館，這家是朋友推薦 APIS Grill 炭火餐酒館
告知我在文山特區有新開一家 炭火餐廳，尼力還特地先去探路
外頭真的很低調阿，路過真的不會知道是餐廳
APIS Grill 炭火餐酒館 位置剛好於斑馬騷莎美義餐廳，很快就找到了
記得先透過線上預約，或者打電話訂位
位置數相當少的 APIS Grill 炭火餐酒館
柴火碳烤結合西餐直火料理，有點日本江戶時代稻燒的感覺
不要要忍受用餐都是煙霧瀰漫，暗黑色系的用餐環境，吃完身體都會是煙霧味道
菜單都會不定期的變化或者有隱藏版菜色，以店家實體公告為主
用餐前也先詳讀店家的規定，訂位系統上都有詳細解說(像是生日蛋糕也是禁止)
2023 高雄米其林推薦 （安東尼歐老闆開的）
APIS Grill 直火料理，柴火碳烤
位置：高雄市三民區褒揚東街80號
電話： 0975 079 591、線上訂位:https://reurl.cc/k1590G
營業時間:17:00~23:00(週一週二公休)
餐點都是單點，低消每人600元、只收現金無法刷卡
17: 00此時段為『90分鐘』
其他時段用餐時間為『120分鐘』
IG:https://www.instagram.com/apis_grill
粉絲團：Facebook
從門口就很低調，炭火餐酒館
現在老饕、懂享受的饕客都會喜歡到這種優質餐廳吃飯、放鬆
非常有質感特色的 APIS Grill 炭火餐酒館
應該是全高雄第一間打造開放式直火炭烤的專賣店
一踏入門就會聞到濃郁的煙霧香氣、炭火飄香
整個很暗黑色系，每道菜色都是暗黑料理(因為都是炭火直烤，連麵包都是直火烤過)
強悍工業風的獨特窯爐，看主廚不斷的直火燒烤肉品
外場主廚都很有壓力，大家都會看著主廚不斷的炭烤、翻轉
還看到麵包掉下去，主廚拿起來又放上去烤，後來可能覺得過意不去，拿去丟了再拿一塊出來烤(辛苦了)
當天我們四人吃的費用，也需要加一成服務費
餐點是好吃也特別的，許多台灣在地優質食材，搭配獨特配置的醬料勾勒出多樣豐富滋味
基本上都是會安排坐吧台，可以看到廚師現場料理的臨場感
當天會覺得廚師都好像是學徒，可能比較沒有主廚的霸氣感?!
服務生服務如果可以更加貼心會更好
直接把我的餐巾紙收掉，也沒有補上~
收走我又繼續要，來回要了三次XDD….
以及主餐才吃進去第一口，就馬上來詢問今天主餐熟度可以嗎…還沒咀嚼(哈哈)
來約會、慶生、周年慶也相當不錯，可以早點定位
感受一場不一樣的美食料理饗宴，沒吃過都該來嚐鮮看看
吧檯前面就是自家打造的炭烤區，使用稻草、木炭直火燒
所以用餐整個過程都會聞到煙熏味道
加上我剛好坐在冷氣孔下面，超冷~~~有跟服務人員反應，她說已經設定自動轉
所以用餐整場我一直頭部吹冷風，還穿著外套….(非常囧)
餐點都是單點的，很多來約會、小酌吃美食的
可以點白酒或者紅酒，不喝酒也有軟性飲料
仲夏野莓、翡翠綠果
單杯白酒(麗絲玲)
未成年請勿飲酒，喝酒不開車
吃飯小酌一喝杯，可以提出肉的香甜滋味、解憂解煩惱
套餐(法式麵包、農夫蔬菜湯、馬鈴薯)
唯一可以升級的是套餐，就可以點一個主餐再搭配套餐，會比較澎派吃得飽
濃湯相當好喝，帶有蔬菜甜味
原塊肉直接炭火直烤
法式麵包
很大顆的法式麵包，搭配特製的沾醬
沾醬帶有鮮味，加上堅果、讓麵包可以迸出多層次風味，挺挑逗味蕾的
只是我不愛玉米，所以會另外把玉米挑調
單吃麵包也很好吃，帶有外表炭火香氣與焦香酥脆口感
沾醬會滋潤麵包口感提味，越吃越唰嘴
馬鈴薯有搭配櫻花蝦，脆中帶綿密、引出蝦子鮮味
風味很細膩，需要小口小口品嚐層次的堆疊
章魚
很軟嫩的章魚，微微的Q度
炭火飄出的焦香氣味，可以沾上特製的沾醬提味
脆牛胸
口感我記得很軟嫩
不太好切割，偏軟
可以沾上特製醬汁提味
魚下巴
搭配各式沾醬可以增添風味，鹽巴是使用嘉義藻鹽花
跟想像中的魚下巴比較不一樣，比較少油脂
不過肉質算多，很鮮嫩
基本上都是吃食材原始新鮮風味，再搭配特製沾醬激發出各種滋味
帶骨牛大排
好吃大推的帶骨牛大排，非常有焦香滋味
我點了五分熟度，軟嫩口感爆出香濃滋味、油脂很細膩
雲林薩索雞帶爪雞腿
菜單上有寫帶帶爪雞腿，看主廚烤的時候就看到原始風貌
而且是沒有剪指甲的雞爪
烤到表皮金黃脆，咬下還會有卡滋、逼出油脂
封鎖住雞腿本身的鮮嫩度，秒殺吃完的雞腿
雞腿基本上是比較不會失誤的料理，使用的食材來源也相當要求
平埔黑豬梅花肉
黑豬肉評價也不錯，不吃牛的朋友可以考慮吃平埔黑豬梅花肉
和牛外橫膈膜
整體吃完還蠻有格調的，不過就是要一直在煙霧香氣下用餐
吃完全身都會是煙燻的味道，回家一定要全身梳洗、洗頭才有辦法散去
使用台灣在地優質食材新鮮柴火炭烤製作
加上細膩的沾醬、調味，帶出原始滋味的層次堆疊
提升生活品質，可以來享受一下，觀看主廚現場炭烤的臨場感
APIS Grill 直火料理，柴火碳烤
位置：高雄市三民區褒揚東街80號
電話： 0975 079 591、線上訂位
營業時間:17:00~23:00(週一週二公休)
餐點都是單點，低消每人600元
IG:https://www.instagram.com/apis_grill
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