阿定師沙鍋魚頭（古早味什菜）
夜市營業時間：下午5:30-23:00星期四在海洋路夜市（位置海洋路和南京路交叉路口遠傳電信門口）星期六大社夜市（在大社青雲宮廟前廣場）
台南善化牛墟 （在台南善化區南126鄉道）
營業時間：上午7:30-11:30每逢國曆2.5.8.12.15.18.22.25.28（才有營業）
從夜市起家的阿定師沙鍋魚頭，目前在高雄夜市跟台南夜市還可以吃到阿定師沙鍋魚頭
從1983年創立到現在，是一種古早味、家鄉味的熟悉滋味
有濃郁的藥膳排骨、豬腳，還有涼補鱉肉，都是老饕熟悉的滋味
店內還有讓我超愛的古早味沙鍋魚頭，一整個讓我好想念阿公阿嬤
高雄很多沙鍋魚頭也都是做成什菜，可以風味都缺少了什麼，吃起來就少一味
阿定師沙鍋魚頭讓我超愛
有溫補也有涼補，這裡的藥膳不會太濃郁
算是喝到後面還很順口不燥熱的味道
傳承老爸、老媽好手藝的傳統滋味
就是這一鍋什菜，讓我想起總鋪師阿公的味道
尼力阿公是總鋪師，每次看到熬煮什菜，就讓我特愛
滿滿的蔬菜餡料，全部的精華都在這裡面
在夜市跟店面都可以享用到的阿定師沙鍋魚頭
內行的一定會點沙鍋魚頭來吃
用餐環境很舒適
藥膳豬腳
採用數十種藥材熬燉的藥膳豬腳，胎胎要多吃豬腳補膠原蛋白（書上有寫）
這裡的豬腳很大很厚，滿滿的豬腳皮，是我的菜（我愛吃豬腳xd）
雖然是藥膳湯頭，可是不燥熱
比外面喝起來的還清爽，很適合現代人
會一口接一口，感受藥材的湯頭香氣
會在嘴裡回甘
豬腳熬燉的還有Q彈度，不是那種軟爛口感唷～棒棒
帶有粘姓的膠質，讓胎胎吃得很開心
多補充食物的膠原蛋白，讓肚皮有彈性，好ㄉㄨㄞ
清燉鱉肉
這是我們第一次嘗試鱉肉（艸）
小時候尼力吃過蛇肉，但忘記了口感跟風味了
長大了第一次鱉肉初體驗
鱉肉是涼補，很適合炎熱夏天、火氣大的朋友們
主要也是有很多膠質阿～～～肉質說實話很嫩唷
就給他想成一般肉一樣的吃，抿在嘴裡就劃開
鱉殼內有很多膠質，搭配爽口不膩的清燉湯頭，清淡藥材香很不錯
滿滿的膠質，還有軟嫩的鱉肉
不要問我這是什麼部位XDDDD
大推店家特製的辣椒沾醬，讓我都想偷偷打包回家沾水餃吃了
不會辣～不過很甘很好吃，不死鹹
沾著搭配豬腳也很對味，好百搭的醬
豬油麵線
帶有古早味的豬油麵線，卻不油膩唷！
好吃順口ㄟ～連HILL都很愛，兩個人搶食～
好吃不油膩，還是有古早風味
阿定師沙鍋魚頭用餐是採用自助式，湯匙、筷子、醬料自取唷！
沙鍋魚頭
重頭戲登場囉～～～～將將
採用大頭鰱魚，大量高麗菜、紅蘿蔔、木耳、筍子、豆腐、豆皮、香菇、手工魚丸等配料
還有特製的沙茶醬入味，滿滿蔬菜甜與魚肉鮮味的湯頭
什菜最繁瑣的就是前置作業，需要長時間熬煮
搭配特製的沙茶醬，讓整鍋菜色飽滿入味
一碗滿滿餡料的砂鍋魚頭
料比湯還要多阿！
市面上的魚頭都很小，這裡超中肯大尾阿～
你看看！！有夠大的魚頭，我完全粗估了份量
熬煮的很入味軟嫩的蔬菜，好下飯唷～～～
讓我熟悉又喜歡的古早味什菜
連豆皮都好好吃，裡面搭配的是手工魚丸唷！
魚肉非常的對，讓愛吃魚的尼力超開心阿
魚肉帶有扎實的口感，而且不油膩
連裡面的魚刺我都可以啃食入口了
一年四季都可以來補一下的阿定師沙鍋魚頭
好吃的古早味什菜搭配魚頭、魚肉，懷念的古早味
傳承阿爸阿母好手藝的阿定師沙鍋魚頭
阿定師沙鍋魚頭（古早味什菜）
夜市營業時間：下午5:30-23:00星期四在海洋路夜市（位置海洋路和南京路交叉路口遠傳電信門口）星期六大社夜市（在大社青雲宮廟前廣場）
台南善化牛墟 （在台南善化區南126鄉道）
營業時間：上午7:30-11:30每逢國曆2.5.8.12.15.18.22.25.28（才有營業）
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2 Comments
推
我們家每個月最少會煮一次沙鍋魚頭….最久也是二至三個月煮一次
真假！！好厲害唷～～～
我也想學看看xd