『食記』雲林。土庫巴比鹹酥雞，保留傳統美味添加時尚裝潢

土庫巴比鹹酥雞
地址：雲林縣土庫鎮中山路48號
服務專線：05-6622612（週一公休）
營業時間：17：30～23：00

在雲林參加完高麗菜節活動，mika說雲林有一家超時尚鹹酥雞
下午五點半才開門，三點多時間，三個人先去了雲林故事館晃晃
遇到了當地居人正要開攤賣拉麵，於是閒聊了起來
說土庫巴比鹹酥雞還ok，說我們們去吃過可以去嘗鮮
後來又介紹我們斗六最大的夜市”人文公園夜市“，比台南花園夜市還大
當天我們吃完鹹酥雞真的還殺到人文公園夜市，不虛此行，不過吃飽才過去很可惜
好吃好買好好逛阿～～天殺的！！下次要在去人文公園夜市大力推薦

人文公園夜市：雲林縣斗六市大學路三段（人文公園旁，週六才有）

這家土庫巴比鹹酥雞，連當地人說最好訂位一下（不過五點半前都不接電話，打過了＝＝）
有時候可能等一個小時才可以拿到鹹酥雞，聽起來就好威唷！

於是我們驅車前往，看到外觀很像西餐廳的溫馨小店
一點都不像在賣鹹酥雞，現在很多這樣的創意店面

就像高雄最近也有很多創意的鹹酥雞專賣店都改裝成創意小店
像是炸去啃、遇見鹽酥雞手作炸物店
撇開以往流動攤販的形式，展開一種賦予現代的新創意炸物，也很受年輕人喜愛

一進門，檯面上滿滿的鹹酥雞，乾淨俐落
看起來都很可口，環境也很衛生又舒適，店內位置不多
大概可以做10～15人左右

土庫巴比鹹酥雞的調味料都是自家研發製作，也有販售，喜歡的朋友可以購買

旁邊還有試聞瓶，可以打開來品味一下

鹹酥雞看起來跟市面上的差不多，也有一些比較特別的

牆面上有一些老舊黑白照片

進看才知道原本鹹酥雞老舊攤位，就很傳統的鹹酥雞攤

土庫巴比鹹酥雞現在轉型，經過包裝，透過行銷，轉變為創意鹹酥雞
店名為土庫巴比鹹酥雞，擁有當地名稱加上新穎的稱號

店家的爸爸媽媽感覺就是第一代的，年輕人應該是第二代
全家人一起在讓新穎的鹹酥雞，持續傳承下去
用現代的特色，保留著傳統的美味

單價都會稍微貴的10～20元

旁邊還有免費的熱茶飲可以自行取用
點完餐結完帳，就可以在座位上等候

店內帶有居家廚房的氣圍，抽油設備處理的還不錯
不至於會有太油膩的油煙味

菜單幾乎是參考用的，店家說直接夾在盤子，不用畫單

土庫巴比鹽酥雞
月亮蝦餅 60元
蔬菜捲 30元
雞皮 30元
地瓜 20元
紅豆年糕 20元
杏包菇 30元
鹹酥雞 50元

店家還未開門，我們就在外面等了，經過了10幾分鐘
人潮就開始湧入，能感受到生意真的很不錯
旁邊還貼心的放置板凳，讓等待的客人坐著慢慢等
說實在處理的速度真的很緩滿，畢竟油炸可能要分開處理
光是我們第一個點餐，等了快15分鐘才上菜

端上了兩大盤的鹹酥雞，裡面比較特別的是蔬菜捲 30元、紅豆年糕 20元

蔬菜捲是用豆腐捲夾帶了一些蔬菜，油炸過後外皮酥脆，裡面還有蔬菜水份跟甜度
吃起來不油膩，脆度足夠，而且色彩很繽紛，看起來就是豐盛

紅豆年糕就像是南部過年過節都會吃到的年糕，切小塊後果粉油炸
不黏牙帶甜，加上切的比較小塊，好吃順口～
土庫巴比鹹酥雞的紅豆年糕處理的很好，讓鹹酥雞有點鹹甜鹹甜穿插的享受

土庫巴比鹹酥雞的果粉都算厚，我個人比較不喜歡
我喜歡薄薄的果粉，太厚吃到後面會有點膩，而且比較品嚐不出食材的鮮度
地瓜部分果粉也算厚，上面灑了太多的白糖粉，吃到後面會膩
一般都是灑沒粉居多，白糖粉太多了～
地瓜本身就甜了，更多糖會覺得膩

月亮蝦餅不大塊，切成六小塊
厚度尚可，還蠻酥脆的，口味普普

鹹酥雞被三個人公認為不太ok的炸物，我覺得是果粉太厚
比較吃不到肉質的鮮度與甜度，吃起來不會唰嘴開胃

杏包菇的果粉跟鹹酥雞一樣，導致大家都分不清楚是什麼
想吃杏包菇就一直夾道鹹酥雞，想吃鹹酥雞就用到杏包菇XD
杏包菇蠻好吃的，保有本身的水份，搭配鹹酥雞的香氣

當天在土庫巴比鹹酥雞我自己認為最好吃的是雞皮
我個人很喜歡吃鹹酥雞的雞皮，要把油炸到乾掉，讓口感很酥脆
土庫巴比鹹酥雞有達到我的標準阿～所以很唰嘴好吃，考考聲響過癮

九層塔是一搓的，雖然是配菜，不過上面完全是油，沒人敢碰

整體來說算土庫巴比鹹酥雞吃起來不油膩，不過果粉蠻傳統的很厚
帶有傳統鹹酥雞的油炸手法，沒有太多創意的食材
口味算很大眾化，帶有獨家調配的調味粉可搭配
傳統與現代的結合，迸出不同風味的鹹酥雞
想要來點時尚，不想要傳統攤位的鹹酥雞，就可以來品味『土庫巴比鹹酥雞』
雲林不是只有故事館、毛巾工廠，還有很多好玩好吃的，快點計畫一下吧！

土庫巴比鹹酥雞
地址：雲林縣土庫鎮中山路48號
服務專線：05-6622612（週一公休）
營業時間：17：30～23：00