高雄老張鹹酥雞的日常（古法雙爐炸法｜不油鹹酥雞）、高雄市三民區大連街174號 營業時間是：1630～2330
南下恆春墾丁必吃的老張鹹酥雞，是許多人一吃就難忘的老字號鹹酥雞
在高雄鼎中街就有分店了，拜師學藝的繁瑣功力
不是採用一般的脫油機器，而是要驚艷老道的古法雙爐炸法，讓鹹酥雞外酥內新鮮
即使放冷掉還是保有酥脆口感，是朋友掛保證好吃的鹹酥雞阿！！！
跟老公也是吃到跟老闆混熟，才能吃到隱藏版的特製炸物唷～
創立於民國72年的恆春老張鹹酥雞，不是隨便工讀生都可以炸的功夫
而且採用自製雞油，可以穩定品質，保有傳統鹹酥雞風味
真正古早味的鹹酥雞，還有祖傳胡椒粉，讓嘴挑的人都愛
老闆真的很講究，吃到混熟後才漸漸了解老闆的堅持與用心
鹹酥雞會配上大量的恆春洋蔥，好吃清脆帶有甜度與嗆度的新鮮洋蔥
讓鹹酥雞帶有甜味，而不是用九層塔壓過炸物風味
門面很跳TONE，不走一般黃色路線
走的是很有個性的黑色系列，路過都忍不著多看幾眼～～～
以前鹹酥雞哪有什麼脫油機阿！！！都要用經驗老道功力將油逼出
古老傳統方式就是用溫熱雙鍋，將油逼出～吃到的是酥脆阿！！
不吸油雙爐炸法，剛炸過的記得不要將袋子封起來，通常我買完都會在旁邊先嗑起來
無敵酥脆口感，考考聲響超愛～～～（一定要配啤酒）
會發現老張鹹酥雞的炸物不多，老闆說這樣才不會影響到油的品質
情願排除掉一些食材，堅持採用不影響油質的炸物食材，堅持讓消費者吃到好吃的炸物、鹹酥雞
檯面很乾淨俐落，都是精心嚴選食材
老闆可是很挑剔的，吃過真的會發現跟外面一般鹹酥雞風味很不同
炸肥腸也是挑選過，還處理過，搭配生蒜片無敵開胃好吃
手工的旗魚黑輪
不定期還有一些隱藏版、限量款炸物，快來跟老闆混熟就有好康ㄏㄏ
墾丁必吃美食老張鹹酥雞，親傳遞子唷！！！不用跑恆春，在高雄就可以吃到，不一樣的鹹酥雞
老闆也堅持不賣雞排，炸雞排太普遍，專精在招牌炸物
深海魷魚必點，直接買100元拉！
口感帶有軟Q，很好咀嚼，不會硬梆梆
老公說不想去外面慶生，說他要怒吃老張鹹酥雞（壽星你最大！）
古法雙爐炸法，而且很搞剛的控制每一款炸物的時間
不是通通為了趕時間一次下去炸阿！（老闆你好棒棒～）
當天跟朋友買了3百多塊的鹹酥雞，一起幫老公慶生，當然要配冰涼的啤酒（過癮）
完全不油膩的鹹酥雞，朋友持續掛保證的必吃美食（朋友每個禮拜都吃）
搭配恆春生洋蔥，很新鮮帶有甜味
300元的老張鹹酥雞足夠4-5人吃，吃炸物很容易飽，加上我們還有搭配啤酒（摸摸啤酒肚）
雞胗、雞心都是我的菜，完全沒有腥味，帶有特製的祖傳胡椒粉，微微甘甜、微微鹹度就好吃
雞心帶有軟與脆度
炸蛋餅
隱藏版蛋餅，跟老闆混熟才吃到隱藏版的炸蛋餅
跟餅乾一樣的酥脆，還能吃到麵皮的香氣，這個太唰嘴了
炸餛飩
很夠味的炸餛飩，外皮帶有厚度，咬下無敵酥脆
內餡餃肉很夠味，第一次吃到炸餛飩這麼夠味的
炸肥腸
老闆很喜歡教我們吃法，才能吃到每種食材最好吃的風味
可以先吃原味炸肥腸，酥脆帶有軟嫩口感
接著可以搭上生蒜片，一口咬定的嗆度，讓肥腸的香氣都爆出來，完全沒腥味的炸肥腸
好吃到每次都會點2～3串來大口吃
炸豆皮
好厲害的真功夫，完全是酥脆口感
咬下是有層次的酥脆度，一層一層在嘴裡考考的聲響
帶有餅乾的薄脆度，帶有豆類的香氣
甜不辣
這也我的愛，口感很好的甜不辣，越吃越唰嘴
糯米腸
外皮薄又酥脆的糯米腸，咬下帶有黏性米香，外層有胡椒粉的提味
咀嚼在嘴裡的香氣會慢慢湧上來，我愛～
炸皮蛋
帶有比較厚的果粉，沒有看到任何的油光
酥脆與皮蛋的獨特風味在嘴裡纏繞，沒吃過炸皮蛋的一定要嘗鮮
炸地瓜
老闆也很愛推薦炸地瓜，不像一般市面上鬆鬆乾乾的口感
咬下酥脆帶有綿密的甜味，自然的地瓜甜度能吃出新鮮度
鹹酥雞
小歸小卻很有甜味的鹹酥雞，也是每次吃必點的
雞屁股
雞屁股每次都我是獨享，肥厚的皮已經炸到酥脆
咬下還有軟骨口感，沒有腥味保有油脂香氣，真的不要跟我搶雞屁股，太好吃了
我第一次吃到炸蘿蔔糕，一般都是油煎比較多
這款讓我跟朋友、老公吃到都很激推的蘿蔔糕
外表沾有胡椒粉，咬下帶有Q度，味道很濃郁唷！會想一口接一口的唰嘴
沒吃過炸蘿蔔糕，一定要吃看看老張鹹酥雞的
雞皮跟雞屁股都是我的菜!可以搭一點特製辣椒粉
雞皮就是要炸到酥脆最好吃，完全是餅乾口感，而且雞皮油脂香氣依舊濃郁
旗魚黑輪
一般都是黑輪片，這裡是旗魚黑輪，味道更鮮
深海魷魚
有軟嫩Q度的深海魷魚，是每次吃必點的招牌
口感好咀嚼不會太硬，有軟嫩的鮮度唷！
跟朋友一邊聊天哈拉，一邊吃鹹酥雞，過了一個小時多還是沒有油的鹹酥雞
古法雙爐炸法真的很厲害，讓炸物保有鮮味逼出油脂
而且祖傳胡椒粉吃到後面完全不會死鹹，帶有甘甜味道
專治嘴挑又愛吃鹹酥雞的朋友，吃了會愛上的老張鹹酥雞
口味沒有恆春老店那麼重口味，反而讓我更愛吃
推薦給愛吃鹹酥雞的朋友，不用跑恆春就可以吃到老張鹹酥雞
高雄老張鹹酥雞的日常（古法雙爐炸法｜不油鹹酥雞）、高雄市三民區大連街174號 營業時間是：1630～2330
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12 Comments
這我也挺愛吃的,只是熱量爆表~
偶而才吃吃~
這家的做法很優捏~
好想嚐嚐~
老公歡慶生日～～～買超多的！！
吃得超滿足xdd
今天消夜就決定是它了!
GO
炸肥"長"
改！
喔喔～老張炸太過過酥了，鄰近的自由路上貝稑莎早就是乾淨好吃又大方給大量洋蔥（公認超甜），的鹽酥雞店，聽說老闆都不給部落客寫稿，要靠好口碑經營店（超級酷）我們學校（文藻）跟朋友樂分享當報馬仔喔…
尼力應該去試試，看寫不寫的到這家（呵呵）
媽呀@#%旗魚黑輪片也太黑焦嚇人，浮誇哪來的鮮味是苦味吧
不好意思，直白了些，因為是美食所以……拍謝啦
推推3~~
冷掉了還可以酥脆!!!
這點就好厲害!!
通常冷掉了就會超油>"<
我也很怕吃到後面很油
沒關係～不會介意的
去吃看看就知道是鮮味還苦味了
而且毛妹跟艾蜜兒ip都是一樣的，可見是店家來的（我沒查你們ip，痞客邦本來就會顯示）
我喜歡這種酥脆感XD
而且毛妹跟艾蜜兒ip都是一樣的，可見是店家來的（我沒查你們ip，痞客邦本來就會顯示）