很早就想製作蔥麵包了，一方面是孩子不喜歡蔥花、所以很少做有蔬菜的麵包、吐司
這次老公敲碗，說應該可以製作蔥仔麵包吧，假日有空就馬上來製作了
香噴噴夠味，台式麵包風味帶有花樣辮子造型，讓蔥麵包更有花樣、造型也挺好看的
台式蔥麵包製作成辮子花樣，口感更加多層次、視覺也很可以
手揉麵團出薄膜，發酵一小時製作辮子麵包
再發酵一小時，麵團表面刷上蛋液，霸氣疊上蔥花餡料
放入預熱好的烤箱，190度烤20分鐘
麵團成分
高筋麵粉 250克
牛奶 130 克
酵母 6 克
糖 20克
奶油 50 克
鹽巴 10克蔥花餡料
橄欖油、蔥花、鹽巴、蛋液、胡椒
忘了拍製作前段的過程，這麵團分量我製作四份
每一份麵團都切割三等份，搓成長條形狀、綁成辮子的造型
製作好就發酵一小時
快要發酵好的時候再製作蔥花餡，蔥花太早切會出水
蔥花這次量用太少了，喜歡蔥花的可以切多一點唷!
麵糰上記得刷上蛋液，考出來才會香噴噴
我家的烤箱很小，一次只能烤兩塊，所以等候時間很長阿
每個人家裡的烤箱溫度跟功能不同，就要按照自己的方式去判定
麵包本身的風味很足夠，但口感還沒有達到我想要的標準
持續努力、持續改良，香噴噴帶蛋香氣的蔥花麵包
近期愛上完麵糰，每天都會想要嘗試一些不一樣的麵包製作
或者把自己喜歡的麵包研究一下，了解如何製作
製作完挺有成就感的，當然也會覺得跟市面上賣得不太一樣
麵包風味更加純樸、不會那麼香，但也格外的很珍惜覺得好吃
相關文章
