漢來大飯店45樓鐵板燒與牛排館經過20年的歲月，重新改造升級、煥然一新
從餐廳走道到室內用餐環境全面升級，環境更加新潮現代
帶有溫馨家的氣息，保有星級飯店的服務品質、品味最鮮頂級食材
菜單上也是全面升級，使用台灣在地小農新鮮食材、頂級鮮味海鮮、現切原塊肉
甚至可以吃到和牛鐵板套餐
這次升級改裝，烹飪料理集合不僅是主廚的好手藝
烹調技法融入了中式、法式、日式等元素，讓鐵板燒不僅是鐵板燒
利用尋找許久的台灣小農食材，細膩的調味、異國烹飪技法讓餐點細膩於嘴裡散發層次風味
當然在視覺上也多了更多的主廚秀，展現手技、秀廚藝的精采視覺互動
漢來大飯店45樓鐵板燒改裝升級，改名為：焰 鐵板燒.牛排館
1/4試營運，1/14正式對外開幕
焰 鐵板燒.牛排館
位置：高雄市高雄市前金區成功一路266號 （漢來大飯店45樓）
營業時間：11:30~14:30、17：30～22：00
電話訂位：請於10:00~20:30撥打
焰鐵板燒 07-213-5767
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升級改裝整個煥然一新，尼力之前也來漢來45樓鐵板燒用餐過兩次
這次完全的顛覆以往的風格，焰 鐵板燒 帶有海洋、船艙、輕工業的結合
大理石的用餐檯面，保有原本的高樓層景觀
帶有包廂式的設計規劃，讓用餐更加舒適、享受主廚的精湛手藝與互動
高雄高樓層景觀餐廳推薦，焰 鐵板燒可以看到高雄美麗海港、高雄流行音樂中心
這次改裝得非常徹底，不僅裝潢上改變
餐桌、餐具、座椅都全面升級，全新面貌的鐵板燒美食料理
開胃小菜是使用苦瓜搭配紅龍果釀製的開胃前菜，爽口清脆帶果香、不擔心有苦瓜澀味
洋蔥丁內偷偷加了梨子丁，可以單吃或者搭配肉品享用，帶甘甜果香清脆香氣
油醋醬汁用來沾麵包，巴薩米克油醋、蔬菜油調配
大型聚會也很OK~大包廂可以容納高達15人用餐
焰 鐵板燒 菜單與價目
午間套餐1880元、精選套餐 2780元~3580元
想要享用更頂級的和牛餐點，可請服務人員提供菜單
升級改造後，主廚的精湛手藝不僅在鐵板平台上
更結合了許多烹飪手法，增添食材風味、也是一種烹飪的視覺享受，讓用餐同時享受主廚廚藝
迎賓湯品，使用松本茸於炭火燒炙燒，帶出炭燒香氣
倒入精燉熬煮的雞湯，日月潭紅茶與十八養雞場燉煮的雞湯
可以溫暖手掌心，飄上松本茸飄出的炭香，溫順雞湯好喝、松本茸帶軟脆口感
熱前菜 海鮮三品 九孔鮑魚、海虎蝦、北海道生食干貝
開胃菜
台南白柚帶入胡蘿蔔泥，還可以吃到日本白蝦的香甜鮮味
綿密香甜，完全不擔心有蘿蔔的澀度
麵包超好吃，使用日本清酒酒粕、南投紫米、美濃糙米製作的米麵包
外皮很酥脆，咬下整個內心鬆軟帶濕潤度，整個酒粕香氣都湧上來
好吃自然酒粕甜味，超暖心
午間套餐 冷前菜 焦糖鴨肝布蕾、自製鴨胸火腿、味增起司薄片
帶有法式料理的精隨，精心配置的冷前菜
鴨胸火腿帶咀嚼Q度口感，引出鹹香甜味
可以搭配味增起司薄片，增加濃郁鹹香風味挑逗
焦糖鴨肝布蕾很綿密帶焦糖脆度，鴨肝的濃厚味道不斷湧上來
精選套餐 日本赤海膽、洋梨甜蒜奶酪、東港烏魚子
每一口都是飽滿鮮味，綿密爆甜的日本赤海膽
洋梨甜蒜奶酪很滑順，波波鮭魚卵挑逗開胃
上面還點綴金箔的奢華鮮味美食
熱前菜 海鮮三品 九孔鮑魚、海虎蝦、北海道生食干貝
這道佳餚也是展現 <焰>，充滿視覺與香氣瀰漫的鮮味料理
使用別於鐵板的烹飪手法，辛香料、香草葉、海鹽，利用高溫的方式帶出煙燻香氣
會淋上檸檬伏特加點火，讓海鮮不僅有海洋甜味還有煙燻層次風味
海鮮有於鐵板上油煎過，大致7~8分熟度
蓋上鍋蓋悶的方式，帶出薰香風味
海蝦大尾彈牙，引出燻香風味
干貝實在太好吃了，滿嘴的鮮味、口感軟嫩鮮甜
中間還有特製的韭菜泥，可以搭配吃迸出豐富香氣堆疊，韭菜泥帶有咖哩辛香料辣度挑逗味蕾
秘製橙番茄，甘甜順口解膩
湯品 屏東芋頭冬瓜、美濃花生豆腐、澎湖海瓜子
尋覓台灣在地小農特色食材，新鮮烹飪製作
湯中帶有芋頭清香，綿密順口
加入美濃花生豆腐，客家美食
還能咀嚼到軟嫩的澎湖海瓜子，湯品細膩豐富滋味
湯品使用無糖豆漿味增烹飪，帶出豆香鹹香滋味
湯品 美濃白玉蕪菁湯、澎湖小卷一夜乾、辣根蒸蛋
於鐵板上稍微煎過的澎湖小卷一夜乾，帶出焦香氣味
精燉的濃稠美濃白玉蕪菁湯，搭配辣根蒸蛋
讓湯品更加濃稠，帶有滑溜蒸蛋口感
擺盤一點都不馬虎，每一道餐點都重新配套升級器皿
搭配澎湖小卷一夜乾，鮮甜好吃帶脆度
網美砂鍋器具，用砂鍋悶的方式烹飪
讓鐵板燒料理不僅在鐵板上作業，還能利用更多器皿來加溫烹飪
使用炭火炙燒鰻魚，整個居酒屋的氣氛都來了
蔬菜盤(午間套餐)熟成白灼鰻魚、澎湖冰花、洛神花
熟成鰻魚，清爽中帶有主廚特製的鰻魚醬，甘甜卻不擔心掩蓋掉鰻魚的鮮味，口感酥脆中帶軟嫩
搭配澎湖冰花好清脆爽口，水梨油醋醬清爽滋潤
蔬菜盤(精選套餐)梨山高麗菜、帕米嘉諾起司、南投小農苦茶油
鐵板料理美食也能像是法式餐點一樣的細膩
梨山高麗菜油煎代表面焦香，帶一點雞湯提味
現刨帕米嘉諾起司增加鹹香氣味，撒上松子
使用南投小農苦茶油提味滋潤，帶出高麗菜的飽滿清甜滋味
精選套餐 鮮魚(海鮮) 澎湖季節鮮魚、花蓮晚香玉筍、台南西瓜綿
台南家鄉風味就是西瓜綿，帶自然酸甜風味~家鄉味最常出現的湯品、魚湯都是添加西瓜綿
鐵板上料理的紅石斑魚，表面酥脆帶出細膩的石斑魚肉，鮮甜提味
搭配南投醬筍，帶有古早味的香氣
每一道佳餚都可以迸出多層次風味，值得細膩品味’
醋飲 水里黑木耳、東山龍眼乾、苗栗紅棗
滑順顆粒口感的醋飲，微微醋酸很解膩、去無口腔異味
整個順口帶出龍眼乾、紅棗的甜蜜滋味，好喝不膩~
主食
(午間套餐) 嘉義御牧(台灣)牛莎朗(4盎司)
(午間套餐) 十八養場雞腿(200g)
(精選套餐) 帶骨豬里肌(8盎司)
主食會使用韓國芝麻葉，主廚特製豆腐乳、紅酒香椿、紫蘇梅醬
可以依據個人喜好來沾主食品味，最後一口可以用芝麻葉包著一起吃
主食(精選套餐) 帶骨豬里肌(8盎司)
多樣的沾醬配料，可以先從原味開始享受
熱呼呼燙口咬下帶酥脆口感，細膩油脂滋潤豬里肌，引出自然香甜
亦可搭配日本蔥，香甜飽滿
還有蒜片讓豬里肌更加夠味~
紫蘇梅醬很甘甜，顯得豬里肌更鮮甜美味
主廚會依照不同部位做處理，帶骨的地方逼出油脂
讓豬里肌口感交香酥脆，引出油箱氣味、好唰嘴
帶一點海鹽提味，就很好吃
紅酒香椿風味也不錯
主食(午間套餐) 十八養場雞腿(200g)
十八養場的雞隻都是自然放養，無腥味扎實中帶香甜滋味
油煎到表面金黃酥脆，咬下卡滋保有肉汁
光是原味就很可口，搭配沾醬提出多香氣味道堆疊
使用芝麻葉包雞腿也相當好吃
主食 (午間套餐) 嘉義御牧(台灣)牛莎朗(4盎司)
精選使用台灣牛隻，五分熟度的牛莎朗
軟嫩口感，咬下整個牛肉甜味都湧上來
搭配蒜片也好吃~
肉品都是現點手工切，去筋去膜帶出最鮮嫩的口感
不擔心吃不飽唷~~~還有釜飯!
一邊用餐一邊享受主廚現場作業的臨場感
帶有家鄉風味的蒜、薑爆香，瀰漫整個四周、勾起味蕾開啟
鐵板上油煎新鮮的櫻花蝦
使用砂鍋悶的方式，加入主廚特製炒飯淋醬，將全部食材於砂鍋內攪拌均勻
米粒飽滿香甜，帶濕潤度的釜飯，鹹香夠味好吃，吻仔魚、櫻花蝦很提味，鮮
裡面有添加三層肉，獨門醃製過、帶出油脂香氣與秘製風味，整個讓米飯超好吃
餐後水果
甜點部分改為餐車供應，高達6款以上的甜點蛋糕可以自行挑選
甜點旁還會貼心搭配小點，可以搭配茶飲、咖啡享用
漢來烘培坊特製的甜點蛋糕依舊美味好吃，每次來都是隨機供應
從視覺、味蕾到感受，都大大提升
煥然一新的漢來鐵板燒，全新升級 焰 鐵板燒.牛排館，老饕可以繼續回來支持唷!
