分類 ◎吃-南部

『食記』高雄鼓山。日式料理-手築壽司.丼飯,服務貼切(已改名-騰戶丼飯專賣)

 



手築壽司.丼飯

位置:高雄市鼓山區昌盛路59號
服務電話:07-5557679
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

Hill說好久沒有吃日本料理了,於是我挑選了兩家還沒吃過的高雄日本料理店家
分別是不老壽司、手築壽司,不老壽司的環境會比較吵雜,生意超好,手築壽司算有一點高格調小低調
價格吃下來可能都差不多,於是先前往『手築壽司』品嚐

從開始到結束都是愉快的心情,服務品質非常的貼心,讓人奇摩子整個大好~大推手築壽司

可以選擇一般位置或者吧台,我們選擇兩人位置
坐好即送上小菜、熱茶飲,小菜醃製蘿蔔我個人蠻喜歡的,Hill覺得有一種生菜頭味道,他不愛
幾乎整盤被我吃完,很清脆帶一點甜味,菜頭香氣很棒~

套餐價格大約落在460~490元左右,大致上都是生魚片丼飯居多
不喜歡生魚片就可以採用單點方式,當天我們點了『九貫握壽司』、『極味海鮮丼』
另外加點了炙鮮魚乳酪捲,這三項都是手築壽司招牌,第一次來吃可以先吃看看

當天用餐是平常日,所以吃了快一小時才有客人上門,還有日本人直接就選擇坐在吧台前用餐
能與師傅聊天哈啦,感覺是常客,平常日真的還蠻少人用餐的
當天吃完經過不老壽司,外面還有人排隊等著用餐

環境不吵雜很舒適,加上都是木製擺設,潔白的設計,很放鬆舒適

前菜-沙拉
醋酸很溫和不刺激,蔬菜都有冰鎮過,很清爽,能品嚐出食材的新鮮度
有添加一些堅果,增加咀嚼的口感,堅果香氣菜生菜更美味

甘薯手捲
第一次吃到用甘薯為內餡的手捲,一般都是蝦、魚卵當食材居多
手築壽司採用綿密的甘薯,一咬下好綿的口感,搭配有脆度的海苔,鹹甜爽口還有地瓜香,好食

熱食-茶碗蒸
簡單的茶碗蒸口味也不相同,帶一點創意,上頭有好大的一條蝦,新鮮帶有蝦子脆度

蒸蛋很滑口沒什麼氣泡,香氣很濃郁

上頭還有加了魚卵,每一口不僅滑口還有逼逼波波的口感
一咬破魚卵就會散發出鮮度與鹹度,使蒸蛋多了層次感,看是簡單卻有精采

炙鮮魚乳酪捲 260元(單點/6貫)
手築壽司的招牌壽司捲,帶有創意手法製作
鮭魚上頭疊上乳酪,用火稍微的烤過,讓鮭魚呈現半生半熟,乳酪融化在鮭魚上

完全不需要沾醬,一口塞入嘴內
鮭魚的鮮甜,搭配重口味的乳酪,口味算很創意與眾不同,說不上來的滋味,新鮮好吃

壽司內有其他的醬料調味,讓壽司不單調有香氣,厚重的味道在嘴裡爆發開來,鮭魚在嘴裡一下子就化開
很經典一道菜,很推薦大家品嚐

當魚卵在嘴裡爆開來,讓壽司鮮度增加鹹度,鮮度真的很棒
鮭魚還有油脂,軟嫩的在嘴裡舞動,精緻創意

極味海鮮丼 490元
上送來不會有太多驚艷敢,可能吃過了竹地小舖生魚丼飯,對這樣擺盤跟份量完全不為所動
有八種新鮮的生魚片,感受到新鮮透亮

沒有冰鎮過頭,讓生魚片保持恰當的涼度,送入嘴裡保持軟嫩生魚片口感
每一口都是新鮮的海洋香氣,軟嫩軟嫩在嘴裡融化開
搭配手築的甘甜醬油高,就可以襯托吃生魚片甜度,果然新鮮

每一款生魚片都有各自獨特鮮甜味,食材新鮮馬上能感受到
稍微的沾一點醬油增添甘甜味,就很美味

稍微煙燻過的生魚片,軟嫩的口感,搭配外圍煙燻的香氣,在嘴裡蔓延鮮甜味,不太需要咀嚼就融化,我愛~

生魚片下搭配的醋飯,飯也是手築師傅調配的五木飯,吃起來口感很多樣有層次
裡面還有白芝麻,越咀嚼越香,也會有飽足感
服務員還貼心的跑來詢問是否吃不完要打包,打包回家微波還是很美味
不過我們很餓,很快就吃完了XD

九貫握壽司 490元
有10款握壽司,蝦子的部分可以採用直接生吃,或者煮湯、鹽烤
我們採用鹽烤的方式,讓服務生在夾回去讓師傅料理

新鮮的生魚片,大致上都沒其他調味,沾一點醬油品嚐新鮮口感

鮭魚握壽司上有用特製的醬料,增添香氣

逼逼波波的鮭魚卵,大顆飽滿,爆開來的鮮度就像海洋香氣,不會死鹹,很甘很香

這款扇貝比較不合我意,可能是不好咀嚼,加上鮮度沒有很多,稍微可惜了點



鰻魚壽司

我被鰻魚征服了,沒有太濃厚的鰻魚厚重味道,入口即化的鰻魚,帶一點醬汁
軟綿軟綿在嘴裡蔓延開,好好食~~~



炙燒干貝

稍微覺得干貝缺少了水份,所以鮮度沒有出來,有點烤的過度,使干貝有點不太好咀嚼,也是可惜

炙燒蝦頭
送回去鹽烤的蝦頭,裡面還塞了飯粒,蝦頭可以直接啃食,滿滿的甲殼素
裡面還有些許的蝦膏,味道好濃唷!而且蝦殼有鹹度,咀嚼起來很脆又有蝦膏香氣

湯品-味噌湯
鮮甜的魚肉味噌湯,裡面有兩大塊魚肉,肉質都很嫩不會太老

手築壽司的料理都很美味,火侯跟烹調都恰到好處,能品嚐出用心
連湯品都無可挑剔

甜品-焦糖奶酪
上面是焦糖的部份,太甜的話可以先攪拌在食用
而且搭配的彎曲湯匙也是一種設計感,讓湯匙可以安穩的靠在玻璃杯上,拿取的時候也很便利

甜品也很順口,奶香味很重,搭上焦糖香氣,咕溜順口

服務生告知我們,下次來可以先參考黑板上的食材
都是當天的新鮮菜色,是菜單上沒有的,大家亦可參考

整體用餐下來非常愉快,一進門就是很親切的服務帶位(不過很多人看到外觀覺得很隱密,都不太敢踏入)
服務生會隨時觀察客人用餐狀況,隨時收走吃過的餐盤,保持舒適的用餐品質
加上服務生擔心我們點太多,還建議我們飯吃不下可以打包,一整個就是好貼心(讚)
光是奇摩子舒坦,用餐心情也會受影響,吃得更加愉悅又滿足

高雄越來越多日本料理專賣店,許多都很隱密,而且眾多都很高檔,吃一餐都要2千大元起跳
手築價格對我來說還可以接受,主要是品質跟環境讓我們也很喜愛,比一些吵雜、髒亂環境來的優
吃完馬上讓我有衝動想再來第二次,一定在來關顧!!
我個人大推手築壽司,帶朋友去吃也不失面子

手築壽司.丼飯
位置:高雄市鼓山區昌盛路59號
服務電話:07-5557679
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

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記得幫尼力推一個唷!



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尼力
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25 Comments

  1. Avatar

    通常…日本料理的吧台坐是最貴的地方XDD
    因為就是單點…師傅會一貫一貫的上
    上到可以停手,師傅才會停手

    中場就看要不要點湯或者其他東西
    那個價格…非常恐怖啊XDDD

    這家感覺比較像是創意日本料理….
    有機會要去吃看看~~~

  2. Avatar

    思推1
    這間也放我口袋超久
    感覺CP值超高
    我也要找時間來去吃吃

  3. nellydyu

    哈哈!!日式料理都不便宜~~就看個人如何去看待!!
    我們還是做在一般位置即可xd

  4. nellydyu

    哈哈~可以去了!我還想去吃~~真的好吃

  5. Avatar

    這間我有吃過捏
    我也喜歡

  6. Avatar

    午餐時間看這個嘟嘟好
    望圖止餓 (嘆)

  7. Avatar

    感覺餐點都蠻細緻的耶~~
    似乎挺不錯的,有機會再來去吃看看

  8. nellydyu

    哈~很棒吼!
    我公司在後面XD

  9. nellydyu

    XD~幹嘛這樣!這篇很清淡ㄟ!!ㄏ

  10. nellydyu

    嗯~不過要吃飽可能需要加點!

  11. Avatar

    珊珊麻推推

    海鮮丼好澎拜喔

    可以感覺到食材好新鮮呢

  12. nellydyu

    真的很新鮮!都是魚類的甜度~

  13. Avatar

    尼力的攝影真的超強的!!
    讓我食指大動!
    推推~

  14. Avatar

    這真是我一大敗筆。

    我不太敢吃生魚片,驚驚的。

    因此錯過了許多美味…….@@。

  15. nellydyu

    謝謝G子不嫌棄!!!~
    真的好吃~

  16. nellydyu

    XD~哈!!!是因為過敏還是味道不愛

  17. Avatar

    為什麼高雄有這麼多好吃的日式料理呢~太羨慕了..

  18. Avatar

    這家環境不錯耶~
    簡約感我也很喜歡~
    握壽司真的好誘人~
    生魚片也很新鮮~

  19. Avatar

    是因為,不敢吃,它 〝扔葛葛〞 。

  20. Avatar

    +1
    日式料理果真是看的藝術….可惜我不敢吃生食

  21. nellydyu

    最近開很多!而且價格都很恐怖阿~

  22. nellydyu

    哈哈!這家很不錯~我蠻推薦的
    我會在去關顧

  23. nellydyu

    哈哈~~那你很多東西都不能吃

  24. nellydyu

    xd~~那會錯過很多美食

  25. Avatar

    好棒唷~~~

    小宇好久沒吃到日本料理了 淚)