分類 ◎努力做好廚房事

開箱|教你如何使用鑄鐵鍋保證不沾!!保養全供略~

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【ROYCE英國皇家玫瑰】原礦鑄鐵鍋-平底鍋雙鍋組(26CM+16CM)
女人都該擁有鑄鐵鍋,鑄鐵的續熱力好,很適合煎、燉煮食材使用
也可以做鬆餅甜點、烘蛋、大阪燒等等,可以說一鍋多用途
一體成形的鐵鍋價格也很親民,很好敗入的耐用鍋具
適用於瓦斯爐、電磁爐、烤箱,保溫效果非常好
即使加熱過度也不會影響烹飪效果,開箱保養做的好,就不擔心沾黏困擾
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鑄鐵鍋雖然很厚重,卻很耐用,能均勻受熱、長時間保溫
很適合用來燉煮食物,導熱、續熱效果非常好
百年傳承手工鑄造的原礦鑄鐵鍋,而且一次大小鍋雙組合超實用
下殺不到優惠親民的價格就可以入手
加上我婆婆對鍋子很要求,一定要買無塗層的鍋子!!!!
原礦鐵鑄造,天然不沾的好鍋,一體成形是設計,放在廚房也覺得時尚美麗阿
ROYCE英國皇家玫瑰使用原礦鐵鑄造,SGS認證,可安心使用
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鑄鐵鍋最重要的就是開鍋程序,如果做得完善,就能達到不沾鍋,以後養鍋更便利
首先將鑄鐵鍋用中火烘烤,過程如果會有油脂出現那是正常的
高溫會讓鑄鐵鍋毛孔內的物質排出,之後清洗掉即可
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大小鍋一起開鍋
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中火乾燒大約5分鐘,就可以用手沾水,潑灑在鑄鐵鍋上
水珠呈現圓滾狀,就表示溫度已經足夠,就等稍微降溫,就可以做清潔動作
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小鑄鐵鍋溫度也ok囉!
接著用溫水清洗鍋具,不需要沾任何的清潔劑,用溫水來做清洗
冷水會破壞鍋具,切記用溫水、熱水來做清洗鑄鐵鍋
建議使用海綿或軟一點的菜瓜布做清洗動作,太硬、太力的菜瓜布容易壞破到鑄鐵鍋的毛孔
不建議用清潔劑來清潔鑄鐵鍋,容易破壞鑄鐵鍋
如果遇到沾黏情況,就用溫熱水稍微泡一下,就很好做清潔囉!
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用溫水洗好鑄鐵鍋,等乾再在用植物油刷在鑄鐵鍋上
像我家沒有刷子,就可以使用廚房紙巾,沾上植物油,用旋轉的方式慢慢的均勻塗抹在鑄鐵鍋表面上
讓每個角落都吸收到植物油,即可完成開鍋手續
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油亮油亮的鑄鐵鍋就完成開鍋,就可以開心使用,做美味料理給家人吃囉~
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小鑄鐵鍋很適合用來做鬆餅、烘蛋,先來分享鬆餅作法
先開中火熱鍋,放入些許的奶油
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鬆餅粉可以自己調,或者跟我這懶人一樣直接買現成的鬆餅粉
回來打顆蛋就可以直接下鍋做鬆餅囉!
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倒入適量的鬆餅,大約停留2分鐘就可以起鍋囉!
先讓鬆餅的底部熟透,接著我會利用烤箱讓表面繼續加溫、慢慢烤熟
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烤箱預熱150度,放入小鑄鐵鍋烤5分鐘左右
如果家裡烤箱跟我家一樣小,要記得一邊查看是否有烤焦狀況唷!
表面的熟度都可以自行調整,像我都不愛烤到太焦,帶一點軟度口感
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上頭擺上季節性的水果,選擇我愛吃的芒果、蔓越莓果乾
在淋上蜂蜜醬,就是好吃美味的下午茶,鐵鑄鬆餅不用20分鐘就完成囉
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外面一份要250元以上的鐵鑄鬆餅,在家不用80元就搞定!
而且完全不擔心底部會烤焦唷!還保留鬆餅本身的柔軟度
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尼力麵糊沒有放很多,做成的是薄片鬆餅,如果喜歡吃厚一點的
麵糊份量就可以放多一點唷!
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接著做一道居家料理,蠔油雞腿肉
準備的食材有-薑絲、雞腿肉1斤、素蠔油、糖10g
鑄鐵鍋先預熱,倒入油在把切好的薑絲放入爆香,等薑的味道出來就可以放入雞腿肉
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雞腿肉的部份我們會保留雞腿皮,有些人會拿掉,但雞皮才是讓雞肉好吃的精華
可以教大家先把雞腿皮先放在鑄鐵鍋煎,讓雞腿皮油脂逼出來,吃起來就不會噁心還保有雞油香氣
一開始開鍋很重要,做好開鍋,就不擔心會沾鍋囉!!
就可以很輕鬆的雞皮煎的很完成,做出好吃的燉雞肉
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接著放入兩大湯匙的素蠔油,完全不需要在添加鹽巴唷!
素蠔油本身帶有甘甜味、鹹度,用來燉煮食材最好用
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倒入1碗水開始燉煮雞肉,鑄鐵鍋受熱均勻,開中火慢慢燉煮
雞腿肉本身帶有厚度,所以需要10分鐘的熬煮時間
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素蠔油在經過熬煮,顏色會變得比較暗沈,也會慢慢的滲入雞腿肉內
讓雞肉入色,更加可口、入味
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開胃下飯的蠔油雞腿肉就完成囉!非常入味又下飯~
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婆婆說用鑄鐵鍋煮時間縮短了,而且比較不沾鍋
加上雞腿肉可以保留軟嫩口感,長時間熬煮不會使雞肉口感乾柴,挺便利的
如果沾黏一些醬汁不好清洗,就加入熱水,稍微在瓦斯爐上加熱稍微沸騰
用軟的菜瓜布稍微戳洗就可以輕易將沾黏醬汁給清洗掉
鑄鐵鍋是一體成形,導熱速度很快

烹煮食使用中小火即可,也算蠻省瓦斯的唷~~
近期也很多瘋露營的,都會帶鑄鐵鍋戶外營火使用,煮什麼都可以啦!
如果發現開始會沾黏,那就在做一次開鍋保養
相同的步驟乾燒15分鐘,灑水呈現水珠狀,再降溫清洗
用廚房紙巾擦拭乾燥,抹上植物油即可
養鍋很順手簡單,就可以讓鑄鐵鍋超萬用~

親民價格,就能擁有大小”原礦鑄鐵鍋-平底鍋雙鍋

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2 Comments

  1. 您好,拜讀完開鍋文,想請教您,開鍋只能用植物油,可以用沙拉油嗎?謝謝

  2. 沙拉油也是可以~
    主要是要讓鍋子表面有一層保護