融合西式與中式風味的 冒煙的喬・林厝麵舖
是近年苓雅區默默累積高人氣的特色麵鋪
這裡不只是一間賣麵的店
而是由藍帶主廚 AMY 將多年料理經驗，濃縮進一碗碗看似樸實、卻層次豐富的麵食之中
許多老饕熱愛的小卷麵線，是從冒煙的喬湖畔咖啡館熱銷的美食
從那碗湯頭鮮甜、海味迷人的小卷麵線深受好評
也成了延伸出整間麵食鋪的靈感起點
這裡的麵食選擇更加豐富，從拌麵、雞湯麵、蝦湯麵，到牛肉麵
每一款都有明確個性，卻又保有林厝麵舖獨有的細膩風格
真正讓麵食畫龍點睛的關鍵，是 AMY 主廚親自熬煉的四款香料油
蔥油、花椒油、九層塔油與蝦油
每一款香料油都不是為了搶味，而是恰到好處地替湯頭與麵條堆疊香氣層次
讓人一口接一口，越吃越有深度
這裡對「一碗好麵」的定義，不只湯頭要夠強，香料油更是靈魂角色
冒煙的喬 林厝麵舖
位置：高雄市苓雅區自強三路39號
電話號碼： 07 269 5822
營業時間： 11:00–20:00 (下午無空班、周一、周二公休)
粉絲團：Facebook
林厝麵舖也是許多 上班族與家庭客 的愛店
熟客都知道，來這裡點餐的標配往往是一碗麵＋一桌小菜
店內的小菜不走制式路線，反而像是被麵舖耽擱的私房料理
風味獨特、誠意十足，非常適合多人分享
林厝麵舖場從街頭純樸麵食到精緻麵食的華麗蛻變
上班族、家庭客都愛的苓雅區人氣麵鋪 林厝麵舖
老厝改建的用餐空間，融入西式裝置與細節設計
在保留歲月痕跡的同時，也展現出非常冒煙的喬裝飾美學
第一次來不知道要吃什麼?可以參考熱門的排行榜~
湯麵、乾麵都有，還有雞湯、蝦湯，想吃飯的當然還有肉燥飯、排骨飯可選
可以櫃台拿菜單參考，掃描桌上的QRCODE 即可線上點餐
推薦重口味喜歡吃辣的饕客，一定要搭配特製辣椒醬
都是自家煸炒特製，可自取
拌麵或者搭配滷味，都很開胃
麵食份量比想像中的還多，尼力朋友附近上班已經再訪好幾次冒煙的喬 林厝麵舖
下午時段都有營業，忙碌到沒時間吃正餐，可以下午時段來解餓
蔥油乾拌麵
主廚自煉蔥油為靈魂，特製煉製飽滿蔥香精華
拌入彈牙麵條後香氣立刻竄出
入口溫潤不膩，蔥香層次分明，是看似簡單卻越吃越耐吃的經典乾拌麵
油封蒜香鮮蝦拌麵
新鮮白蝦以油封方式慢慢逼出鮮度甜味
搭配蒜香與特製蝦油拌麵，海味濃郁卻不厚重
採用西式的做法，先將蝦頭烤過再擠出濃濃的蝦膏作為鮮蝦拌麵的靈魂，再將烤過的蝦頭加入大量的蔬菜熬煮成為鮮蝦湯麵的精華
鮮蝦拌麵及湯麵，均採用大白蝦現點現煎，煎的時候淋上白葡萄酒嗆鍋，風味絕佳。
每一口都吃得到蝦肉的彈嫩與蒜香尾韻，是海鮮控必點的一碗麵
而且大尾新鮮蝦子已經貼心剝殼去腸泥，直接大口享用
煙燻豆皮豬耳朵
煙燻豆皮的香氣搭配Q彈豬耳朵，口感層次豐富
鹹香中帶著淡淡煙燻風味，是越嚼越香、非常適合配麵的小菜之一
可以一次吃到豬耳朵跟豆皮
辣拌川耳
很開胃酸度引出香麻滋味，越吃越愛還很爽口
保有銀耳的脆度，還有花生顆粒香氣
青瓜海蜇皮
清脆小黃瓜搭配Q彈海蜇皮，酸香爽口、口感清新
非常適合在濃郁主食之間轉換味蕾，讓整餐吃起來更輕盈
綜合丸子湯（九層塔貢丸＋九母魚丸＋魚冊）
一碗集結三種丸類的湯品，九層塔貢丸香氣十足超愛!!
九母魚丸鮮甜彈牙、魚冊很古早味細緻滑嫩
湯頭清爽卻充滿海味，是暖胃又滿足的一碗湯
將平凡的滷菜、開胃小菜，處理得宛如 Fine Dining 的前菜
栗子南瓜堅果沙拉
香甜栗子南瓜搭配多種堅果，口感綿密中帶脆
風味自然不膩口，清爽又有飽足感，是餐桌上最溫柔的一道平衡系料理
被朋友極力推薦必點!!!
林厝麵舖的特製小菜很迷人，果然是麵食店舖不可少的靈魂配菜
川蜀牛肉拌麵
選用慢燉牛頰肉，搭配花椒油與川蜀風味醬汁
麻、香、辣層層堆疊卻不嗆口
牛肉軟嫩入味帶有咀嚼口感
拌麵後香氣十足，是嗜辣老饕一吃就上癮的招牌之一
還搭配了韓國魚板，浸泡過牛肉湯帶有牛肉香氣
有花椒香麻與牛油辣度帶出的層次，讓細麵越吃越開胃~~~這款我個人超愛!
經典雞湯小卷（小卷＋紫菜）麵線
以清甜雞湯為底，加入整尾鮮甜小卷與紫菜提香
使用大量的雞殼還有雞腳以及大骨和蔬菜費時的熬煮出濃郁鮮甜的白色湯頤
湯頭鮮而不膩，好喝不燥口
小卷口感Q彈，保有海洋鮮味
麵線滑順，海味與雞湯完美融合，是溫潤又有深度的經典之作
小卷目前會切斷，便利民眾享用
九層塔貢丸真的很好吃，軟嫩可口
滷豬腳
豬腳滷至膠質滿滿、入口帶有Q度的膠質口感
醬香濃郁卻不死鹹
皮Q肉嫩、膠質豐富，是讓人忍不住多夾幾塊的經典滷味
澎派肉燥菜飯
這款是經典的肉燥便當
肥瘦比例恰到好處的肉燥，滷至香氣濃郁卻不油膩
拌入熱騰騰白飯中，每一口都充滿古早味
份量十足、香氣迷人，是很多熟客必點的飽足系主食
蝦湯麵
自家熬煮西式蝦高湯，每一口都飽滿的蝦味
加入大量蔬果熬煮，讓蝦湯中帶有蔬菜甜味
湯麵搭配的是拉麵，滑溜Q彈
喜歡吃海鮮、蝦子的，可以嘗鮮這款融入西式烹飪的蝦湯麵
古早味排骨菜飯
排骨先醃後炸，再滷至入味，肉質軟嫩好咀嚼不卡牙縫
搭配香氣十足的菜飯，簡單卻經典
一口排骨一口飯，吃的是最熟悉的台式日常美味
真的很開胃下飯不死鹹的排骨，相當細膩的滷製
紫菜脆米餅
酥脆米餅結合紫菜香氣，口感輕盈又涮嘴
鹹香不膩，非常適合當作餐間小點或搭配主食一起享用
一吃就愛上，會想持續追加
酥炸竹筴魚（佐塔塔醬）
竹筴魚酥炸至金黃，外皮酥脆、魚肉細緻
搭配自製塔塔醬，酸香解膩，讓魚香更加突出，是非常適合分享的小菜首選
讓中式風味帶有西式沾醬提出層次香氣
林厝麵舖的質樸靈魂遇上冒煙的喬的異國奔放
以藍帶極致的職人精神，重新呈現中式與西式麵食
法式工藝入魂，保有傳統烹飪
提取食材中最純粹的鮮甜，搭配自煉香料油提香
林厝麵舖菜單
冒煙的喬 林厝麵舖
位置：高雄市苓雅區自強三路39號
電話號碼： 07 269 5822
營業時間： 11:00–20:00 (下午無空班、周一、周二公休)
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