分類 ◎吃-南部

寒窗十年、苦練一技,浪子回頭製作出暖心甜湯


跟老姊很愛這家”張家豪台式功夫甜品”,因緣之下認識了老闆,了解老闆的心路歷程
早期沈溺於賭博、愛玩,浪子回頭 金盆洗手專精研究台式甜湯
從完全不同食材,專精於研發、用心想做好一件事
一整個過程花費老闆將近十年的時間,才有現在的”張家豪台式功夫甜品”成就
浪子回頭賣甜品,專精研究數十年,才開啟甜湯路程




處理超過50斤的新鮮芋頭,手工處理
用最簡單樸實的方式,製作出原味甜湯

光是做芋頭就要製作3~4個小時,整天的時間都耗在廚房跟食材奮鬥
堅持真材實料製作,不偷工減料,每個環節都很重視

光是製作芋球,就要花費將近半天的時間,苦心研發的獨特芋球
也是店內超人氣的冰品招牌,每次朋友來高雄遊玩,尼力都會推薦來吃”芋頭牛奶冰”

老闆談論起以前放浪不羈的時候,也會覺得有所感慨
現在他只想好好用心製作出給人幸福的台式甜湯,每天苦守在廚房製作
把辛苦研發的獨創台式甜湯,好好的專精製作下去

雖然是銅板甜湯,器具也是選用飯店等級、製作過程的精準測試完全都不能馬虎
一步一腳印要持續做的很踏實,老闆說一定要堅持下去,堅持到最後一定會有一片天
這一大鍋的食材就是超人氣的滑口芋泥,每天的用量超大~
需要人力搭配機器來製作,才能負荷每天的銷量

精選飽滿的紅豆,經過篩選在製作成紅豆,數小時的慢火燉煮
製作甜湯真的像是練功一樣,需要很專精、需要守候、需要耐心攪拌
就是因為這樣的過程,讓老闆可以磨練出平靜的心態
讓以前的浪子,變成專情的甜湯師傅
紅豆要燉煮到軟嫩還要些微帶有顆粒口感,不是軟綿無口感的紅豆
需要慢火、攪拌、加入甜味,讓紅豆一層一層的滋味慢慢提出來

紫米是我個人推薦必吃的招牌,跟市面上的紫米甜湯完全不同
可以每一口吃到紫米香氣與口感

慢火燉煮,讓紫米可以熬煮到入味、軟嫩
也是現代人養生最愛吃的甜湯,老闆極力大推薦

熬煮數小時在裝置冷卻

平常在客人面前嘻嘻哈哈的模樣,進了廚房完全轉變成大師級的專精態度
完全都是功夫料理,呈現最簡單樸實的滋味

透過跟老闆的交談、了解,對每一碗銅板的甜湯更是覺得幸福溫暖好滋味
薏仁甜湯更是不能錯過,保證跟外面吃到的不一樣
帶有柔和的香氣,吃了會上癮阿!

張家豪台式功夫甜品隱身在熱河路上,夏天都會看到很多人在路邊享受一碗碗幸福甜蜜滋味

可內用也可外帶,帶有台式風味的甜湯專賣店,很有復古感

超過數十種的甜湯、挫冰可點選,每一款都是店家製作,還有季節限定口味
有如飯店等級的甜湯,不用100元就可以在張家豪台式功夫甜品享用到
連旅客都會特地搭捷運來享用唷!不時都會看到外國遊客來品味

紫米鮮奶
市面少見的紫米甜湯,而且每一湯匙都是滿滿的紫米線料

紫米裡面還有燕麥,增加咀嚼口感跟香氣
很養生健康好吃又飽足感,加上不添加一滴水的鮮奶,滿滿的鮮甜滋味

微微的甜味帶出紫米的獨特清香氣味

一般都是用紫米做米飯,張家豪功夫甜點用長時間的小火熬煮
熬出紫米的咀嚼口感與自然清甜香氣

燕麥增加波波口感,越吃越唰嘴~會一口接一口唷!

紅豆薏仁湯
口味大不同的紅豆薏仁湯,我個人大力推薦!女孩子會愛上~連家人也很喜歡

帶有波波口感的紅豆,鬆軟帶有顆粒口感,帶有奶香滋味

每一湯匙都是滿滿餡料,服務生說吃的時候不要過於攪拌
要慢慢撈起來吃,可以吃到鮮奶、紅豆、軟綿薏仁的清甜味道
薏仁香氣真的不一樣,軟綿好吃又清新

口味真的很不一樣的紅豆薏仁,好吃推薦

吃一碗甜湯真的會有飽足感唷!店家的用料很大氣~

芋頭湯
純樸簡約的芋頭湯,裡面還有手工製作的白珍珠

用地薯粉製作的滑口透明粉圓,很健康又天然
不定時還會看到檯面上直接新鮮製作,處理方式讓消費者都能看到,吃的更加安心
帶有糖湯與芋頭甜味香氣,好吃不膩!搭配滑Q的手作珍珠,很有古早滋味

芋頭椰奶
當芋頭搭上椰奶,帶有港點甜湯風味

椰奶本身有獨特的奶香滋味,加上燕麥波波口感,滑口的芋泥甜味
嘴裡有多層次的香氣結合,好吃好喝不膩口

喜歡椰奶香氣的甜湯,很推薦這款芋泥椰奶唷!
高雄最爆料的甜湯專賣店-張家豪台式功夫甜品
深入了解老闆的用心與堅持,每一口品味出來的甜蜜滋味更是感恩
堅持作自己,圓成自己的夢想
從浪子到腳踏實地的專精甜湯製作,找出自己出路,生活更踏實

張家豪台式功夫甜品 
位置:高雄市三民區熱河一街415號-近捷運後驛站(步行約10分鐘)
服務專線:(07)322-1377
營業時間:12:00 – 22:00
粉絲團:Facebook

張家豪台式功夫甜品 芋頭 甜湯 (22 - 27).jpg

張家豪台式功夫甜品,滿滿誠意十足好多料(完全爆料的甜湯冰品)

 

尼力
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