分類 ◎吃-南部

吃-三民。川之韻食府之好吃開胃的正宗川菜,來自重慶姑娘的好手藝

  川之韻食府 (18 - 42).jpg
川之韻食府(川菜|麻辣水煮魚)
位置:高雄市三民區文濱路57號
服務專線:07 777 5302
營業時間 11:00 – 14:00 、 17:00 – 21:00
粉絲團:Facebook




川之韻食府是正宗的川菜,邱冬老闆娘從小跟老爸學承好廚藝
在重慶老家有20幾年餐館的經驗,把正宗的川菜引進台灣
改為少油、少鹽符合台灣人的口味,堅持使用四川泡椒、干辣椒
吃到的是辣椒的香氣,不像台灣生辣椒的死辣

每天到市場採買新鮮食材、新鮮鱸魚,製作出正宗川菜的美味
調味則是使用祖傳20多種藥材的天然香料調味,吃了不上火很開胃
很多人聽到川菜第一個印象就是辣、辣、辣
川菜不僅有辣,是開胃的辣還有層次,不會讓人覺得不舒服
川之韻食府的辣度都可以做調整,帶長輩來吃也OK,加上口味調過少鹽、少油,我們全家接受度大增
還有其他不辣的餐點可以搭配,多樣挑逗味蕾的川菜食堂

川之韻食府 (1 - 42).jpg
川之韻食府,飄香百年,川味依舊  
川之韻食府 (2 - 42).jpg 
家庭式的用餐環境,很受到附近住家的喜歡,蠻多家庭來用餐
川之韻食府 (5 - 42).jpg 
第一次來吃都可以請服務生推薦必點招牌菜,幾乎的菜色都很經典
還有賣乾鍋丫頭
川之韻食府 (9 - 42).jpg
香麻不膩,辣度自選,門口的菜色也可以參考
不要看到辣椒就覺得很辣!我吃微辣的都很喜歡這裡的辣椒香氣,接受度很高
川之韻食府 (4 - 42).jpg 
川之韻食府是來自對岸的年輕主廚,爸爸在重慶家鄉經營20多年的川菜館
將好手藝、正宗川菜引進台灣,讓更多消費者吃到正宗川味 
川之韻食府 (10 - 42).jpg 
拍黃瓜
爽口的開胃小菜拍黃瓜,店家說是清爽的開胃小菜
端上來別被大量的辣椒給嚇到,吃起來香兒微麻,不是死辣  
川之韻食府 (11 - 42).jpg 
第一次敢吃這麼大口的辣椒,調配的比例拿捏剛好
讓樸實的黃瓜變得超唰嘴,一口接一口,好好吃唷!
底下還有辣油,我都沾著一起吃~微酸微辣很開胃
川之韻食府 (12 - 42).jpg
淺藏一口覺得不辣,我就敢大口大口夾黃瓜配辣椒,開胃好吃
夏天來上一盤讓大家開開胃,想到都會在吞口水
麻在舌間的感覺很過癮,香兒不辣很迷人 
川之韻食府 (13 - 42).jpg
夫妻肺片
夫妻肺片也是經典川菜,使用牛肺、牛肚,還搭配了新鮮牛肚
搭配大量特製的干料椒,數十種藥材的天然香料,引出麻辣香氣
底下還有爽口黃瓜可以搭配,跟顆粒的花生提味
川之韻食府 (14 - 42).jpg 
吃起來不油膩很爽口,微辣不刺激
肺片帶有微微的咬勁口感,搭上辣椒香料很夠味
川之韻食府 (15 - 42).jpg 
香兒微麻的辣油很好吃!不敢吃辣的都可以嘗鮮~
川之韻食府 (16 - 42).jpg
牛肺還蠻新鮮夠味的
特製的辣椒很香,香料的味道不會掩蓋新鮮度
川之韻食府 (17 - 42).jpg
我個人喜歡搭大黃瓜增加清脆度,讓嘴裡由麻有香帶清爽度
有特色的一道川菜,必點! 
川之韻食府 (18 - 42).jpg
麻辣水煮魚(招牌)小
必點的麻辣水煮魚,是川菜必點的經點菜色
有老饕來吃沒吃到水煮魚,立馬又訂位隔天又跑來吃
水煮魚採用的是鱸魚,都是老邱冬老闆娘在市場新鮮選購,使用活鱸魚製作
買回來在自行處理,去鱗、切片,鱸魚肉還切的很厚很大塊,熬煮後才不會吃不到口感
一切都遵循川菜技法,每一個步驟都馬虎不得 
川之韻食府 (19 - 42).jpg
高達20多種中藥材增加香氣,辣度可以調整
吃能到很有層次的香氣,不燥熱很夠味
還保留驢魚新鮮度,連公婆都超愛~
一下子就把鱸魚都吃完了!
別被大量的干辣椒嚇到,一點都不辣,是香而麻~喜歡辣的可以請店家提高辣度!
川之韻食府 (20 - 42).jpg
道地川味麻辣水煮魚,大塊好吃又夠味,好愛這風味
驢魚的魚骨都用來熬煮高湯、熬煮麻辣水煮魚
川之韻食府 (21 - 42).jpg
 
之前在大陸吃還沒那麼愛,來川之韻食府愛上麻辣水煮魚
店家調整過少油、少鹽,更加符合我們口味
川之韻食府 (22 - 42).jpg
裡面還有大量的豆芽菜增加甜味,吃起來很開胃下飯
川之韻食府 (23 - 42).jpg
小煎雞
不辣很適合全家口味的小煎雞
川之韻食府 (24 - 42).jpg
 
一道漢族特色名菜小煎雞,搭配红泡海椒、豆瓣慢火熬煮
青辣椒不辣帶有鮮甜清脆度,增加口感
雞肉很軟嫩夠味,不死鹹很下飯
 
川之韻食府 (25 - 42).jpg
每一口都有青辣椒清脆度,挺好吃的
川之韻食府 (26 - 42).jpg 
雞米芽菜

帶有甜、脆、軟嫩雞肉口感的雞米芽菜,挺受到公婆喜歡

川之韻食府 (27 - 42).jpg
很開胃又下飯,會忍不住一湯匙一湯匙杓來吃
川之韻食府 (28 - 42).jpg
原來雞米芽菜是經典川菜,很開胃下飯~
作法很繁瑣,卻很多層次口感,真的會覺得一晚飯不夠阿!
 
川之韻食府 (29 - 42).jpg
 
泡椒牛肉

特製的泡椒是菜色的靈魂,醃製過在製作
牛肉不宜太小會影響口感

川之韻食府 (30 - 42).jpg
後切牛肉片帶有湯汁,泡椒有微微的酸度很爽口開胃,軟嫩牛肉好咀嚼,老少咸宜
 
川之韻食府 (31 - 42).jpg
酸菜肚皮湯
很適合悶熱天氣喝的酸菜肚皮湯,也是店家推薦必點湯品
怕辣的可以緩解辣度!酸V夠味~
 
川之韻食府 (32 - 42).jpg
酸的很自然,不會過嗆,轉而甜味在嘴裡很舒服
我個人很愛這款湯,婆婆也覺得很好吃
 
川之韻食府 (33 - 42).jpg
湯內的肚皮只能用軟嫩來形容,一閩就劃開來,軟綿軟綿
川之韻食府 (35 - 42).jpg
 
13417529_1166162336737734_2373524084316013459_n  
本次消費及菜單參考
原本點不辣的醋溜白菜賣完了,換成夫妻肺片
川之韻食府 (36 - 42).jpg
川之韻食府 (37 - 42).jpg
 
川之韻食府菜單參考
川之韻食府 (38 - 42).jpg
川之韻食府菜單參考
 
川之韻食府 (39 - 42).jpg
川之韻食府菜單參考
 
川之韻食府 (40 - 42).jpg
 
川之韻食府菜單參考
川之韻食府 (41 - 42).jpg
川之韻食府菜單參考
 
川之韻食府 (42 - 42).jpg  
不知道怎麼點的也可以選擇套餐,也都是蠻經典的必點川菜唷!
適合2-3人的份量! 
川之韻食府 (8 - 42).jpg
川之韻食府 (6 - 42).jpg
川之韻食府 (7 - 42).jpg
 
 
川菜沒想像中的辣!加上川之韻食府有改良為台灣人喜歡的口味
少油少鹽,吃起來更加開胃順口~~
環境也很適合家庭式聚餐,吃點帶有特色的川菜,蠻棒的!
 
位於文山特區川之韻食府,香麻舌間的川味~
正宗重慶主廚嚴選新鮮食材製作,使用高達20多種的藥材天然香料入味
讓每一款川味菜色都很在地口味,重點不死鹹阿!!





尼力
高雄美食部落客圖文部落客 高雄|台南|台中|台北.......到處跑跑跑跑

Facebook 留言