台南桂田酒店的好也粵式中餐廳，推出限定的官府菜色譚家菜
高文強主廚嚴選新鮮食材、備料、熬煮數小時精華高湯
超過20年以上的廚藝，慢火細燉做出鮮美口味的譚家菜料理
每一口都能品嚐到食材的鮮甜及其精華滋味
無需過多的調味，直接品味出新鮮食材的鮮味
譚家菜為官府菜中的代表，結合了廣東菜、北方菜
著重在細膩湯底、慢火熬煮數小時，將所有的精華融入於菜色內
細膩不油膩，鹹甜適中，吃完會很回味評價很高的譚家菜料理
好也粵式中餐廳限定推出的譚家菜料理，很適合全家一起來用餐唷！
魚湯松露干貝 NT$280
嚴選頂級食材松露、生食級的干貝，搭配熬煮數小時的魚湯
使用魚骨慢火熬煮，讓精華與釋放出，裡面還添加了陳皮帶有香氣與甘甜味
將熬煮數小時的魚湯倒入新鮮食材內，裡面還添加有松露引出香氣
滿滿的魚湯鮮味與精華，每一口都很柔和順口，白皙的魚湯鮮甜好喝
由高師傅親自幫我們現場料理，解說每一道譚家菜料理的作法與繁雜功夫
魚湯內帶有海鮮的甜味，爽口中帶有鮮甜滋味，越喝越順口
鮮甜滋味在嘴裡迴盪，幸福的滋味
生食級的干貝，外表帶有熟度，咬下帶有半生熟的甜味，甜美好吃
香濃飽滿風味，不燥熱很清甜
裡面還有山藥與松露，一碗滿滿精華的鮮美魚湯，帶陳皮香氣
魚湯跟黃湯都是譚家菜的最大特色，花時間備料與熬煮費工的特色料理
黃燜湯參煲 NT$480
黃湯是譚家菜的精髓，也考驗主廚的料理功夫，選擇頂級食材搭配
黃湯在備料選料到熬煮的時間，超過8小時的慢火細燉
使用老母雞、老鴨、赤肉、雞腳、雞油等食材，加上胡蘿蔔等蔬菜
帶出金黃色澤的黃湯，搭配頂級新鮮食材帶出精華香氣
魚湯熬白菜，魚頭魚骨再下去熬到軟爛，帶出食材的濃縮香氣
海參帶有滑口估溜口感，黃湯帶有精華香氣，柔和中帶有鮮度
裡面還有銀杏、白菜提味，高級卻不失美味的好吃滋味
粽香京腩排 NT$160/位
正宗粽香京腩排，肋排選擇挑選筆直帶有等寬度的大小
完全純手工製作，光是用綜葉包肋排就要花費很長時間，功夫細膩入口即化的粽香京腩排
肋排還事先醃製了特製調味料、番茄醬，讓香氣入味、入色
外表帶有粽葉香氣，咬下軟嫩入口即化的肋排
好咀嚼帶有甜味，口感很細膩，味道很有層次，非常好吃經典的譚家菜料理
肋排依舊保有些微油脂的香氣，好吃卻不膩
黃燜大排翅 NT$1,280/位
精選頂級食材，使用黃湯帶出大排翅的原始風味
不搶戲還能吃到新鮮風味，黃湯的精華香氣很適合跟海鮮搭配
利用砂鍋悶煮讓黃湯滲入大排翅，風味還帶有雞湯香氣
黃燜龍蝦伊麵 NT$800/位
帶有雞湯甜味香氣，帶出龍蝦的新鮮度，港式上湯作法
龍蝦保有Q彈口感，黃湯的香氣更提昇龍蝦的甜味唷！
翡翠菌菇石斑濃湯 NT$800/鍋
挑選石斑魚來製作翡翠菌菇石斑濃湯
使用魚頭、魚骨、老母雞等食材熬煮6～7小時，熬煮到滷白色、食材軟爛
湯頭呈現乳白色，加入白菜、蔬菜提出清甜味
最後再加上煸過得老薑、新鮮石斑魚，稍微熬煮帶出鮮味即可
飽滿帶有甜味的魚湯帶有甜味與膠質口感
新鮮石斑魚帶有Q度，肉質很扎實，外皮保有膠質唷～
湯頭清甜不膩，飽滿香濃的湯頭會在嘴裡迴盪
鮮蝦餃魚湯麵 NT$120/位
一碗精華魚湯，加入了兩大顆的手工鮮蝦餃，創新變化作法
算是廣東人熱愛的滋味，放到魚湯融合一起
鮮蝦餃咬下都是蝦子鮮味與韭菜滋味，帶有魚湯的鮮度，新鮮可口
麵條也是特別精選過的，保有Q彈口感～吸附滿滿的魚湯香氣
湯頭帶有麵條的滋味，加上蝦餃的鮮味，推薦給愛麵食的朋友們
蠔汁鵝掌鮑 NT$480/位
使用帶有膠質的鵝掌製作，直接拿起來大口啃食
帶有膠質的口感與Q度，搭配鮮甜的鮑魚，海陸通吃
沙煲臘味糯米飯 NT$380/4人份
廣東菜作法臘味糯米飯 ，製作費工、費時
選好食材，使用臘腸、臘肉、紅蔥、老薑、干貝等食材
生炒臘味飯，爆香熬出香氣
讓米粒完全都是食材的精華香氣，很入味很好吃
還帶有微微的鍋粑唷～上面都是干貝絲帶有香氣與口感
米粒分明好好吃，帶有燜過的香氣與爆香滋味，好吃推薦
黑金剛流沙包 NT$120/3顆
黑嚕嚕竹碳製作的流沙包，黑到發亮刷上金箔帶有奢華感
裡面是爆漿的紅豆沙，好吃不膩帶有稠度唷～
竹碳香氣的流沙包帶有獨特滋味，軟綿可口
凡是台南桂田酒店現場點選任一道「譚家菜」料理，並出示本活動圖示，現場打卡並上傳臉書，
即贈「蜂蜜桂花糕」壹份（每桌壹份），使用期限：2017/10/1-12/31止
好也粵式中餐廳的譚家菜料理很細膩手法，能吃到頂級食材、海鮮本身的新鮮滋味
搭配白湯、黃湯都是經過數小時慢火細燉，把精華完全提出的滋味
不需要煸炒、爆香，譚家菜料理都是走食材原汁原味的呈現
用新鮮蔬菜、魚、老母雞帶出鮮甜滋味，沒吃過譚家菜的朋友，一定要嘗鮮
好也粵式中餐廳-台南桂田酒店
位置：台南市永康區永安一街99號
電話：06-6023037
