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在地特色鮮味美食、田園美味料理必吃,悠閒體驗龍崎特色文化|采竹香食堂田媽媽養生料理、台南龍崎景點

這次來造訪台南龍崎,很多人都不知道台南有龍崎區
不然就只知道有超人聯盟在寺廟進駐的 龍崎文衡殿
這次尼力深入 田媽媽 采竹香食堂,了解在地文化、盛產美食、加工運用
會發現這是一個充滿純樸、熱情讓人覺得舒服的好地區
透過對當地盛產的農作了解,一條龍的作業、以及開發出獨特加工品
很推薦邀約大家一起來走走,好好的認識台南龍崎區

到處都可以看到田媽媽料理,經過了解才知道田媽媽是指台灣各地許多很棒的婦女
擁有非常好的廚藝,運用當地特色食材,製作出讀特色的家常料理
行政院農委會輔導推廣、協助這些婆婆媽媽們,運用自己的好手藝、專長
可以自己賺錢、養家、幫助這些婦女朋友們,更可以推廣在地非常優質的農產品唷~
所以到處都可以看到田媽媽,如果有看到一定要前往品嚐、享受
吃到在地特色農產料理的美食、更能融入在地美食文化,原來旅遊也可以吃到超棒的美食

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田媽媽 采竹香食堂 (龍崎區農會田媽媽采竹香食堂)-預約制
位置:台南是崎頂里新市子223號
連絡電話:06-594-1114、06-594-0015
營業時間:10:00~14:00、17:00~21:00
傳真:06-594-1104
粉絲團:Facebook
詳細資訊:https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Index
采竹鄉美食:https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Detail/887

遊走在龍崎區會覺得很舒適又寧靜,享受山區的好空氣
台南龍崎景點:文衡殿、埔泥岩水土教育園區、龍崎竹炭故事館、虎形山公園
有機會一定都要好好逛逛,每年還有很盛大的龍崎 空山祭(12月25日盛大登場)

漫步在街道上,也會看到許多文化裝置置入
龍崎盛產竹子、竹筍、鳳梨,以及早期龍崎竹編技藝

台南龍崎擁有「采竹之鄉」的美譽,手工藝編織盛行
曾經也蓬勃發展,到後期都被塑膠製品給取代
傳統手藝竹編幾乎是在地的媽媽們都會有的手技,不定期舉辦市集還是有許多傳統手藝竹編產品販售

這次來到采竹香食堂(預約制),2020年翻修過
位於龍崎農會旁,民國96年使用舊糧倉改造的食堂

看板上的竹筒也是當地盛產的竹子,經過師傅的巧手
需要花費很多時間,竹筒需要煙燻烘烤、依照天氣的專業判斷
再拋磨、刷亮漆,多到複雜的程序才可以完成

帶有懷舊復古特色,展現出竹子本身的紋路唷~


采竹香食堂也是龍崎唯一的餐廳,預約制
透過龍崎農會的輔助、協助,讓地方特色風味美食持續飄香
可以吃到許多竹筍料理唷!深入當地可以品味到 龍崎當地特色料理

龍崎區盛產竹筍,地質是沙質土壤,種植出的竹筍、鳳梨都帶有特色香氣、口感帶有彈性
田媽媽風味餐點都是家政媽媽、產銷班班員一起攜手研發製作
利用龍崎盛產的竹筍,變化出多樣美食、不僅有鮮味還保有在地特色
讓許多饕客吃完,都會回味無窮

田媽媽風味餐都是講究少油、少鹽、少糖
使用新鮮食材的特性,帶出最原汁原味的美味,真的是健康養生美食唷~
而且都可以吃到在地媽媽們研發特製的獨門家鄉美味料理

龍崎區農會每週二都會舉辦社區活動,增進大家的互動及活絡健康
還會貼心準備課程、餐點,讓在地民眾可以參與、更推廣龍崎加工產品

許多熱情的義工也都會熱情參與,這裡真的非常有溫度
讓許多年紀大的長輩、婆婆媽媽們都動起來,增進感情、活絡健康
人與人之間就是要多互動,才會更有活力

采竹香食堂是早期榖糧倉所改建,充滿日式建築的搭建、很懷舊有特色
經過重新的整修、粉刷,整個煥然一新

保留懷舊的特色,讓舊糧倉整個煥然一新變成食堂、活動空間

牆壁上還有當地作家所提供的油畫創作

讓食堂像是畫廊一樣增添藝術氣息的提升

當天也遇到產銷班班員的春蘭大姊來講課、教導民眾家鄉風味的涼拌竹筍
春蘭姊家裡也是種植竹筍,對竹筍非常了解、也都是一條龍作業
從整土、種植、採收、加工、販售,全心全意的投入與付出


可以說是竹筍達人,當天準備的竹筍也是自家新鮮竹筍
而且是最好吃的竹管部位,使用50斤竹筍備料、去皮,到最後剩下20斤精華
竹筍還要煮過泡制1小時,去除苦澀味道

透過春蘭姊的介紹,讓大家更加了解竹筍的好、以及用途

只要使用簡單的醬料,居家都可以製作出好吃的涼拌竹筍
醬油(半罐)、豆瓣醬(半罐)、冰糖(依照個人口味)調整

只要水滾後,倒入醬油、豆瓣醬

再把竹筍給丟入鍋內,大約要熬煮40分鐘
記得要讓竹筍滾到冒泡,才可以關火唷~

中火熬煮40分鐘,就可以關掉爐火
讓竹筍冷卻,就可以放置玻璃罐內保存,可以食用半個月

沒想到製作涼拌竹筍這麼簡單便利,透過竹筍達人教學、在家都能簡單製作
如果是素食者,只要購買素食食用的豆瓣醬調味即可
喜歡吃辣的可以加一些辣椒做調味與變化

課程也會供應民眾餐點,都是采竹香食堂的家政媽媽們好手藝,使用當季新鮮食材製作的鮮味美食
食材都是每日新鮮採買,搭配盛產的竹筍入菜

清脆帶有Q度的筍子,是龍崎特殊土壤種植出來的口感、非常鮮甜帶Q與脆度

虱目魚菌菇筍湯,上面的油脂都是虱目魚本身釋放的鮮味
讓湯頭帶有海洋鮮味與香甜滋味,筍子也是靈魂重點,帶出蔬菜鮮度

新鮮虱目魚,搭配菌菇、筍子,少油少鹽少調味


讓食材的鮮味混合一起,鮮美的海鮮湯品~越喝越香甜

鹽焗雞使用新鮮採買的母雞,傳統作法搭配精準的烹飪時間


保有雞外皮的Q彈口感、不油膩帶鹹香風味
很厲害的可以保有肉質本身的鮮嫩、多汁,整個開啟味蕾、太好吃了

手工肉丸使用豬肉特製,獨門調味的家鄉風味肉丸

扎實口感帶出豬肉本身的甜味香氣,咬下酥脆口感、層次香甜滋味

特色養生風味餐點,新鮮好吃不油膩、烹調出盛產竹筍料理的最鮮風味

食堂旁邊還有一個裝置藝術公園,許多貓咪裝置好拍好可愛唷!


散步在龍崎老街上,很愜意

每年的3~11月是竹筍的盛產季節,可以吃到許多變化多樣的竹筍美食風味餐點
11月~隔年的7月是鳳梨產季,關廟許多鳳梨都是龍崎所生產的
獨特的沙質土壤種植出飽滿鮮甜的鳳梨果肉

竹碳故事館是農會所成立的,可以採買一些在地農產品所加工的商品

阿炭伯 足達桑、竹醋液
這兩款都是熱賣暢銷、經過檢驗過的天然產品
純手工製作,使用竹子烘烤變成竹炭
竹炭可以說是非常天然環保的材料
可以重複使用的阿炭伯 足達桑,可以防潮唷~
覺得潮溼可放置太陽下曝曬乾後,持續重複使用
優質竹炭要製作也很費工耗時,高價值、高溫度~每個環節都要精準掌控
才能製作出高價值的加工品,環保又實用

竹醋液在防疫期間大暢銷,100%純天然萃取
除臭、泡澡、洗髮、泡腳、止癢抑菌

龍崎休閒農場,裡面還有3D彩繪

虎形山公園海拔113公尺,很適合輕鬆健行享受大自然生態

漫步在龍崎區,相當愜意

田媽媽采竹香食堂是採預約制,團體客很推薦用餐
可以品味在地風味餐點、少油少鹽原汁原味健康料理,吃完真的很回味

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田媽媽 采竹香食堂 (龍崎區農會田媽媽采竹香食堂)-預約制
位置:台南是崎頂里新市子223號
連絡電話:06-594-1114、06-594-0015
傳真:06-594-1104
詳細資訊:https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Index
采竹鄉美食:https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Tianma/Detail/887

<與農科院合作>

尼力
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