『食記』台北，美味兼具視覺饗宴之花食間麻辣鴛鴦火鍋（已歇業）

花食間麻辣鴛鴦火鍋(火鍋美食藝術)
位置：台北市昆明街86號2樓（西門站六號出口）
定位專線：聯絡電話(02)2381-6200
營業時間：週一 – 週五: 17:00 – 22:00
週六 – 週日: 11:00 – 22:00
平均消費：500～600元（1人）
粉絲團：https://www.facebook.com/i.like.flowerfood

尼力又跑到台北參加活動了，這次特別跟朋友先選在花食間麻辣鴛鴦火鍋用餐
我願意多花點時間在這間具有視覺饗宴，美味食材的店家上
光是火鍋食材的擺盤，真的能感受到店家的用心
隨便拍都好看，讓我頓時就像攝影大師一樣的專業（誤）
果然食材有美麗的裝飾，都會變得珍貴及完美
吃個火鍋都能感受到視覺上的享受，讓用餐的心情完全是大享受

花食間的湯底有三款，當天選擇了火紅香麻、芙蓉白玉兩款鍋底
紅鍋採用了30多種中藥材熬煮，都是每天新鮮熬煮
味道香濃而不刺激，我居然敢直接喝花食間的麻辣鍋底
湯頭很順，舌尖會微微的麻辣，退散的很快，很順很香
麻辣是有層次的，而不是刺激不舒服的嗆辣

光是翻菜單都會覺得很有質感，每道菜色根本是藝術品
還有口袋餅乾，像是馬卡龍，視覺完全驚艷

幾乎餐點食材都是店家自行製作料理，能怪店名會叫花食間
不僅很費工的高成本製作食材，也要讓客戶花時間慢慢品味
我願意花時間在這美好的饗宴上，細細品味

熱茶飲，稍微的溫暖一下腸胃

位於2樓的花食間麻辣鴛鴦火鍋，屬於狹長型的店鋪
環境帶有低調的神祕，氣圍蠻高雅的

花食間精緻麻辣鴛鴦火鍋名片帶有中國風格

位置與位置間有所距離，能舒適的用餐不受到打擾
花點時間用心在慢慢品味食材
我個人不太喜歡用餐太急促，加上現在太多吃到飽的餐廳
用餐有限制，根本是吞食材趕時間，無法好好享受食材的鮮美
花食間麻辣鴛鴦火鍋食用餐限制，更希望每位客人都能緩慢品味

3樓有包廂，可以容納12位左右
有需要的朋友可以直接洽詢店家

牆面還有投影的花朵燈飾，整個氣圍營造的很舒適
柔和的燈光讓用餐更緩和舒服

火紅香麻、芙蓉白玉
白鍋是多種新鮮蔬果熬煮，添加數種天然中藥材熬煮
熬煮數小時，讓湯頭帶甜度
喜歡中藥補品的朋友，跟我一樣會喜歡這款湯底

青檸瀧奶（綠咖哩）
有機會再來，我想要點青檸瀧奶（綠咖哩）
採用13種天然食材打成能在溫火熬煮
用來煮蔬菜是最美味的南洋風味，光是想像就讓我留口水

芋貴妃
您看看，精緻的擺盤，讓人無法馬上吃下口
一定要多拍照多記錄，在慢慢的享用

採用手工製作的芋貴妃，裡面有鮮肉、紅蔥、芋頭
只要稍微熬煮1分鐘就可以吃了
不能熬煮過久，會使得軟爛無口感
記得一定要保握時間，煮好立馬吃
就能品嚐到懷舊古老的芋頭粿風味

帶有Q度，吃一口會讓你腦海裡開始有畫面
很懷舊的阿嬤滋味，非常古早的味道，很刷嘴
尤其是紅蔥在裡面是重要的靈魂，讓芋貴妃特別開胃好吃
用白鍋、紅鍋兩款煮出來的風味層次也會有所不同
這道菜色我個人非常推薦
手工的芋貴妃與外面完全不同，食材的厚本完全能品味到

四方珍貝

採用新鮮花枝製作，一般都會做成丸子
花食間製作成方形，讓擺盤視覺有不同的展現

大約煮2～3分鐘就可以享用，能吃得到花枝的風味
切成一小塊一小塊以便利食用
尼力覺得比圓形的丸子來的好咬好咀嚼

能吃到丸子般的Q度口感，飽滿的花枝鮮度
搭配紅鍋的麻辣香氣，花椒提昇四方珍貝的香氣
微微的辣度，甜甜的花枝，好吃夠味

鍋底
鴨血切成薄片，讓湯汁能夠快速的入味，麻辣麻辣快速退散，不用沾醬就很夠味
豆腐部分採用豆皮，帶有豆皮與百頁豆腐的口感
吸付滿滿的湯汁，軟嫩軟嫩很滿足
蒜頭部分也可以直接食用，轉甜度不嗆，抿在嘴裡就化開，我喜歡

嫩雞柳
一般店面都會將雞肉切好直接堆疊放上盤子
花食間將雞柳盛入洋蔥內，利用綠色菜色點綴裝飾
讓簡單樸實的雞柳，頓時升格為高檔雞柳

雞柳熬煮白鍋很適合，口感很軟嫩，吸付中藥材的厚實香氣
感覺在吃養生鍋的風味，湯汁很甜，使雞柳嫩又好入口

您們評評理阿！我完全不需要太費功夫，就能將食材拍的美美的
因為店家的用心擺盤，像是園藝一樣的裝飾食材
讓每款食材都像是主角一樣的被襯托，讓用餐的我們有了視覺上饗宴

當每一道菜色端上來，都是令人驚艷的表情
而且這樣的擺盤，不僅是欣賞，也會讓我們更珍惜每一口的食材
慢慢的咀嚼，緩慢的品味

蔬菜拼盤（甜玉黍、高麗菜、大陸妹、青江菜、金針菇）
來花食間麻辣鴛鴦火鍋必點的盆栽（誤）
我個人大力推薦的蔬菜拼盤，光是這個端上桌我就滿足了
沒想到新鮮蔬菜的搭配，像是插花般的裝飾，就能獲得端上桌的震撼感

這盆蔬菜拼盤兼具視覺饗宴與豐盛的營養，尤其是玉米
玉米在白鍋下的熬煮，完全釋放出甜度
甜度是有層次的，湯的甜與玉米本身的甜，第一次享受到這麼不燥熱的火鍋湯頭

高麗菜、大陸妹、青江菜都只需要稍微的川燙，讓菜帶有脆度
就能攝取蔬菜的營養，還能享受到吸收湯頭的美味滋味

紫色的菜是沙律菜，口感雖然不是很好，不過有滿滿的營養成分
很推薦大家要多吃多補充膳食纖維及營養，川燙稀有湯汁更好吃

尼力個人好喜歡花食間的白鍋，濃郁的中藥材香氣
喝在嘴裡甜在心裡，而且不燥熱會回甘的湯頭
加入食材、肉品、菜多層的熬煮，釋放出的甜度到後面更加不同
每個階段我都有舀湯頭來喝，感覺就像品味不同層次風味的咖啡
越來越濃郁強烈的香氣，從藥膳轉為甜而順口，愈煮越香濃

梅花豬
帶有美麗的油花，在滾燙的湯頭下熬煮，稀有辣味的湯汁
入口軟嫩好咀嚼，微微的麻在嘴裡殘繞，與肉汁的結合，滿足

蝦紅珍
手工製作的蝦餃，像是金元寶一樣的形狀很有喜氣
在鍋內熬煮到浮起來就可以食用

保有鮮度，白鍋與紅鍋所熬煮的風味不同
不變的是外皮帶Q，及內餡肉質鮮度
很有喜氣的蝦紅珍

美國極品沙朗
花食間的肉品都是有分等級的，像是牛肉就有三種等級
在菜單上都能看到，亦可請服務生解說

牛肉切有0.2MM的厚度，大小已經是一個手掌大，很也誠懇的肉片
紅色肉品鮮度搭配白色油花均勻分布，看了就讓人吞口水
喜歡牛肉的一定要點極品沙朗來品味

牛肉不用熬煮太久，丟入紅鍋內稍微川燙
油脂不膩好順口，肉質很嫩帶辣度，好吃又刷嘴，會忍不住一片接一片享用
油花的部份完全不膩，帶有Q度香氣，果然是極品

可以搭配店家特製的辣醬，算是香而微辣的辣醬
辣醬是溫和的，而不是辣到不舒服，微微的辣可讓食材又香又好刷嘴

我個人比較喜歡吃原味，所以沾醬次數很少
朋友喜歡吃重口味，三兩下就把好吃的辣醬給沾完

紅鍋湯頭也愈越熬煮越甜，甜中帶麻辣
麻的很溫和，辣的不刺激，在嘴裡多層次的蔓延開
讓不太敢吃太辣的尼力，能直接喝湯頭
這才是正港的花時間熬煮出的湯底，不是吃到飽的濃縮湯底
花時間去品味，慢慢感受，就能品味出食材的好

白鍋湯底到後頭很鮮甜，甜味喝起來很順口暖胃
吸收了很多食材的精華，讓白鍋不僅有藥膳香氣，還有多種甜度交結

玫瑰花茶
在花食間麻辣鴛鴦火鍋用餐，尼力很少喝到茶飲
鍋物很溫和順口不刺激，也不會口乾舌燥，而是能真正品味出好滋味

玫瑰花茶有濃郁的茶香味，甜度很恰當
搭配火鍋吃也蠻對胃的，讓嘴裡還有花香味的迴盪

醋飲
小小一杯的醋飲也是貼心的擺排與冰鎮
保留著醋飲的風味，一小口就可以乾了
順口好喝的醋飲，沒有刺激的酸V感，這也太順口好喝了吧～

這不僅是一場美味的麻辣火鍋用餐，還是一場藝術欣賞饗宴
同時兼具視覺與味蕾的雙向衝擊，用緩慢的速度品味
真的可以品味出食材的用心，以及擺盤的能傳遞出的精緻
完全顛覆一般吃火鍋的快速，讓每位貴賓能在緩慢的時間達到真正的享受
即時高單價篇高，讓我覺得很值得
與三五好友來花食間享受精緻的餐點藝術擺盤
品味用心挑選製作的好食材，一定會獲得視覺與味蕾的滿足
還可以擁有共同聊不完話題

尼力也一直在省思，有許多便宜的火鍋店生意很好
不過食材真實嗎？對於我這個會烹飪、買菜的家庭主婦，都會覺得心驚驚
越懂得吃越會思考價值與食材會平等嗎？
我跟Hill現在不是對吃捨得花
而會覺得便宜吃到飽，真的能提供好食材嗎？你們有省思過嗎？
飲食風暴不斷的浮出抬面，消費意識抬頭，該好好想想