WA-RA由師承米其林二星名廚的工藤將和料理長操刀，以其深厚的懷石底蘊融入創新元素
展現洲際酒店品牌重視的文化敘事、運用食材捕捉高雄的四季變化
掌握稻燻炙燒火候的精準度等，成就細膩精緻的單品菜式
強勢出擊、高雄打卡熱點之WA-RA 日式餐廳，首創沉浸式餐館
從視覺、嗅覺、味蕾多元的體驗，感受日本古法炙燒的日本料理
高雄洲際酒店5樓的WA-RA 日式餐廳，展現全新獨特的餐酒館
打造天井高達30米，抬頭欣賞震撼光雕影片播放、沉浸於視覺感受的震撼魅力
WA-RA 日式餐廳_高雄洲際酒店InterContinental Kaohsiung
位置：高雄市前鎮區新光路33號5樓
營業時間：午餐:12:00~14:30、晚餐18：00～00：00（週日、週一公休）
電話： 07 339 0303
一踏入帶有南洋風情的稻草吧台，搭配輕工業風時尚裝潢
有種輕奢華又慵懶的環境
晚上10點過後也會變成酒吧，讓民眾、住宿旅客可以來放鬆小酌、聚會
新潮時尚的用餐環境，搭配傳統懷石日料佳餚，絕對擦出新火花
強力推薦高雄的朋友一定要來WA-RA 日式餐廳，絕對夠潮
WA-RA沉浸式光雕數位藝術投影-豐沃之海
20:00、22:00各有一場沉浸式光雕秀，影音搭配更加震撼
第一次享受這挑高30米的沉浸式光雕秀
半開放式廚房，可以看到主廚團隊作業
還可以欣賞到主廚料理餐點的稻禾火焰炙燒
帶有慵懶高格調的用餐環境
餐廳內許多裝置也都是使用稻禾編織，融合烹飪手法的稻禾料理
以日本江戶時代藁燒料理，使用稻桿大火炙燒
瀰漫稻草香氣融合於料理，讓佳餚飄散出稻香煙燻香氣
WA-RA 日式餐廳融合懷石料理，從餐具也都是精心挑選搭配
日式稻燻的烹手法為主題，餐點都會瀰漫稻香、喚起味蕾開啟
海鮮胡麻豆腐佐番茄凍（含干貝、甜蝦、海膽）
細膩的開胃菜還很有意境，搭配廚藝巧手將小黃瓜點綴成青蛙
猶如蓮花池畔，荷葉搭配景緻
加入了特製的番茄凍，豐富多層次、滑溜順口帶出咀嚼層次口感
很爽口帶有開胃的醋酸香氣提味，讓海膽、甜蝦格外的鮮甜
每一口都很豐富層次，甜蝦很滑溜新鮮香甜好吃
香魚櫛瓜花天婦羅
多層次風味吃法的香魚櫛瓜天婦羅，細綿泡沫是天婦羅醬汁製程
增加綿密口感滋潤香魚，咬下整個香魚的肉質跟魚卵味道都湧上來
會有柚子醬的清香滋味，爽口不膩，搭配味噌醬提味，增加濃郁度
超愛魚骨頭處理到焦香酥脆，每一口咬下好卡滋
懷石料理手法，細膩的稻禾炙燒美食
藁燒鰹魚半敲燒
藁燒佳餚都可以享受稻香煙燻瀰漫，視覺、味蕾都開啟
煙燻過的鰹魚，可搭配洋蔥、薑絲、細蔥、蒜片享用
鰹魚表面使用大火稻禾炙燒，帶出稻香煙燻香氣
勾勒出鰹魚本身的濃郁香氣，口感軟綿好咀嚼
保有新鮮生魚片的滋味，細膩的稻香讓嗅覺也很療癒
亦可沾上特製醬汁提味
我個人很愛搭配生洋蔥跟細蔥享用，很挑逗味蕾
藁燒目鯛味噌幽庵燒
鹽頂是主廚親手捏製打造，利用炭火煙燻、帶出薰香與增添自然鹹香
帶有視覺的饗宴，嗅覺也會先聞到香氣
目鯛魚本身油脂也很多，利用炭火溫度逼出油脂滋潤魚肉、帶出鮮味
手法很細膩，溫熱度讓魚肉保有嫩度與鮮味
味噌提味帶出目鯛魚飽滿香氣
每一道佳餚都是新鮮漁夫料理，利用日本江戶時期流傳至今的稻禾炙燒
煙燻瀰漫佳餚，視覺亮眼、挑逗味蕾
菲力牛佐木之芽味噌醬
煙燻飄香的牛肉料理，慢火炙燒帶出焦香氣味
主廚細膩的搭配木之芽、味噌醬，配上清爽滷製的竹筍
可以先品嚐原味，感受菲力牛肉本身的嫩與鮮甜度
一定要搭配木之芽一起享用，很清香獨特香氣讓牛肉格外香甜
筍子也相當清脆好吃保有多汁口感
牛肉沾附到底下的味噌醬提出鹹香風味，讓每一口滋味吃起來又很豐富香氣
季節炊飯
米飯都是使用北海道夢美人米，這款米的特色就是會快速縮乾
會讓甕中的新鮮食材、魚肉鮮味快速滲入米飯中，加上米粒飽滿香甜，波波口感有夠好吃
使用大量的菌菇、鮮魚、蘿蔔，都是當令新鮮時蔬製作，香氣飽滿，讓米飯超好吃
魚肉帶有Q彈鮮度，蘿蔔增加清脆口感，讓炊飯吃起來不乏味
炊飯我個人超愛，吃了兩碗，風味飽滿不膩
豐收 （白蘭地、杏桃果泥、玄米茶、金桔、蜂蜜）
使用杏桃果泥、金桔提出果香，蜂蜜提味
很細膩的加入玄米茶提出香氣，尾韻帶出渾厚白蘭地香氣
（未成年請勿飲酒，喝酒不開車）
洲際之舟（琴酒、威士忌、山葵糖漿）
日料很適合搭配琴酒，提出海鮮的鮮度
這款獨家調酒 洲際之舟，還加入了山葵糖漿，激發味蕾的挑逗感
（未成年請勿飲酒，喝酒不開車）
很渾厚沉穩大人味的酒香
招牌人氣綜合莓果酒粕冰淇淋，北海道主廚直接現場展現火焰秀
綜合莓果酒粕冰淇淋
特製的酒粕冰淇淋淋上白蘭地，燃燒火焰帶出酒香瀰漫
讓視覺也充滿震撼，很棒的臨場互動感
酒粕保有甜味，湧上白蘭地酒香堆疊
搭配被白蘭地滋潤過的莓果、草莓、手工餅乾引出酒香渾厚香氣
光雕動畫設計團隊（出來文化DKBK）是天后級歌手張惠妹、江蕙、彭佳慧等藝人的御用團隊
精心替WA-RA 日式餐廳設計的光雕動畫，結合許多高雄在地元素、日本文化等融入
猶如欣賞微電影動畫般的視覺震撼，豐沃之海有4分鐘
以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節來做結合
還可以看到高雄城市、海洋等藝術影像結合
來用餐別忘了欣賞光雕秀
讓人震撼的WA-RA日式餐廳，於台灣就可以品味到正宗和風古法的稻桿大火炙燒料理
視覺的享受、喚醒嗅覺的刺激、勾起味蕾的挑逗
首創日式品酒文化的主題酒吧，就在高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳
WA-RA 日式餐廳_高雄洲際酒店InterContinental Kaohsiung
位置：高雄市前鎮區新光路33號5樓
營業時間：午餐:12:00~14:30、晚餐18：00～00：00（週日、週一公休）
電話： 07 339 0303
