只營業半天的鹽埕巷弄麵食專賣店 鄭家切仔麵，連很多在地人也都沒吃過的鄭家切仔麵
已經經營超過90年，還沒有百年~
目前已經傳承第三代持續經營，擄獲很多饕客持續尋覓巷弄來吃 鄭家切仔麵
旅客來鹽埕區大部分都只知道 阿進切仔麵，鄭家切仔麵更是接地氣的隱藏版美食
不怕位置低調，很多都是比較年長的老饕來吃
每日新鮮備料，早上八點就營業囉~只到下午三點!
新鮮食材用料，賣完就收
鄭家切仔麵、高雄必比登美食
地址：鹽埕區新樂街201巷5號
營業時間：08:00–15:00
電話：07-561-0706 不定期公休
從早期是矮厝到透天厝，是許多老一輩熟悉的味道
尋覓巷弄才可以吃到最接地氣，在地人美食
很多嘴巴很刁的饕客，都是專程來吃 鄭家切仔麵，新鮮黑白切
每個人心中都有自己的米其林指南⋯⋯
鹽埕小小巷弄內營業逾90年，三代傳承的切仔麵攤，是銀樓業者老饕們的第一名切仔麵切仔料
環境非常寬敞乾淨滿舒服的，切仔料處理的很細心乾淨，沒有腥味
雖然份量不多，但是不馬虎的用心就是這樣的經營價值
丸子也都是獨門特製，非常大顆唷!吃好吃
趁老闆有空的時候小聊一下，目前經營90多年
叮嚀我們吃豬皮的時候不要把豬皮扒開來，是故意疊再一起、讓口感更佳有Q彈度
新鮮豬雜用料，相對價格也會反應於物價上
乾麵是採用黃大麵，雖然有著油麵的鮮黃色澤但是帶有Q彈嚼勁
，加上獨家油蔥酥油及醬油就是爽口涮嘴，一碗一下子窸窸窣窣就吃光光
嘴裏殘留淡淡的油蔥香，豆芽、韭菜配上2片瘦肉
一經營就是九十年⋯不管是以前或現在，都是長輩們的米其林精選
連嘴刁的老媽都直呼油蔥相當厲害，很加分
米粉湯
放久一點時間也沒有漲大的細米粉，我還是喜歡這種細米粉
連挑嘴媽媽也邊吃邊點頭，比XX家的米粉好吃多了⋯
雖然這種天氣不適合吃湯麵類，但是在鄭家切仔麵吃沒有這種困擾，吃完也不會燥熱膩口，也不會滿身大汗
魚丸湯$30元
顆很大顆的手工魚丸，很有口感及魚漿味十足，湯底是鄭家特有雞湯湯頭，實在非常清爽好喝。
乾切料有豬肺、豬舌、粉腸、豬皮等，都只有簡單川燙過就可以上桌
因為熱情貼心，闆娘特意囑咐，豬皮上的豬毛雜質他們處理的很乾淨
形狀也是他們特意貼成千層狀，然後在切塊，增添Q彈膠質口感
跟在外面吃到的一定不同，不須刻意將它們撥開，吃起來真的充滿膠原蛋白口感很好吃耶
好吃的彈牙多層次豬皮，處理相當乾淨
然後可以沾點店家獨家鹹甜醬油，因為食材新鮮
其實不沾醬也好吃，雖然看似簡單，但自己在家烹煮真的也無法掌握到這麼恰到好處
老媽吃完很滿足，居然還外帶了米粉湯、丸子湯回家分享給鄰居朋友吃
鄭家切仔麵、高雄必比登美食
地址：鹽埕區新樂街201巷5號
營業時間：08:00–15:00
電話：07-561-0706 不定期公休
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