台南赤崁樓隱藏版之天然發酵椪糖
內行人帶入才知道的隱藏版椪糖，位於赤崁樓大門口的左邊轉角
假日才有在這裡出沒，是一位退休老師從台北下來台南居住
找師傅學做椪糖，之後就開始自己研究創作
針對糖的部分堅持採用好的糖，製作好吃又好玩的創意畫糖、椪糖
簡約的小車就是退休老師生活工具
在台南小街巷弄都可以看到製作椪糖，很多都會採用小蘇打粉讓椪糖膨脹
老師說這種蘇打粉通常吃了對人體不好，所以才會花費很多功夫在研究與探討
採用好的糖來製作，搭配手力，就能製作出天然好吃的椪糖
所有工具都是量身訂做的，這些都是老師的堅持
才能刻畫出很多活潑的畫糖，來這裡大朋友小朋友都開心
很古早味的椪糖製作，是許多小朋友、年輕人所沒有的童年回憶
對我來說是小時候的回憶
煮椪糖也是要觀察力，判斷何時該起鍋冷卻
看老師不停的攪拌，讓糖冷卻在凝固
糖變色就馬上將棒子移開，奇妙的變化就產生了
膨脹了膨脹了～～～椪糖就這麼的膨脹了，完全沒有蘇打粉唷
這根本是波蘿麵包啊，很澎的弧度，裂開的紋路也很均勻
真的跟一般加了蘇打粉所製作出來的顏色、形狀都大不同，太美了！
老師也有客製化製作畫糖，可以拿出想要的圖案給老師
就可以創作出可愛又活潑的造型畫糖，大朋友小朋友都開心
老師目前才製作兩年，對糖的特性很有研究
一筆一畫都很重要，不僅要手工技術，觀察力也要十足
還要隨時移動畫糖，讓糖不會拿起來就碎掉，許多小細節都能展現出老師的專研
哈哈！尼力柚子專屬的畫糖就這麼完成了
而且老師的畫糖真的很好吃，糖分很香又順口唷！
這樣的傳統手藝已經很難找到了，來台南遊玩不要錯過這很古早味的童年回憶
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4 Comments
推~
碰糖我還真的沒吃過耶!
只有在"我們這一家"看過~
哈哈!
師父客製化的畫糖太利害了啦!
功夫好啊!
現場看老師畫糖很棒ㄟ~蠻有意思的!
感受到童年的回憶
我也沒吃過碰糖….
頭一次看到像波羅麵包的碰糖 好美的紋路~
是唷～看來我老了
小時候常吃