吃-鳳山。職人無菜單日本料理，手工細膩的鮮味都在禾莊壽司店

感謝網友私密推薦的禾莊日本料理，職人級專業手工料理餐點
採用無菜單料理，都是每日或者當季最新鮮的食材
所以每一次來都可以嘗鮮到不同的美味菜色佳餚
位置都是環繞吧台，讓主廚可以隨時掌控上菜進度

有前菜、生菜沙拉、握壽司、烤物、湯品、甜點等等菜色
沾醬、調味料、醬汁等等都是店家自行調配，而且主廚非常好聊唷！！
有不吃的食物可以提前告，以便利主廚調配更換菜色
用完餐都是滿意的點頭，好吃的無菜單日式料理
在高雄目前還蠻少見的唷！這家隱藏在鳳山五甲地區，很低調又專業（默默激推）

高雄無菜單日本料理，所以每次來吃到都是當季最新鮮滋味
很喜歡老闆都會挑選一些特別的海鮮魚貨來料理
更能吃到新鮮度、獨特性，讓很多老饕持續回流的優質好店

禾莊日本料理（無菜單｜創意料理｜手工料理｜自強夜市）
位置：高雄市鳳山區自強一路190號
服務專線：07 831 1180（預約制）
營業時間 11:00 – 14:00 、 17:00 – 20:30
IG：https://www.instagram.com/zq7225/
粉絲團：Facebook

高雄大部分的日本料理都是家庭式的，菜色都比較無變化
很多都是事先準備好的生魚片、握壽司，有點缺乏新鮮度
吃完禾莊日本料理真的很愛，每一口的新鮮度，跟主廚的拿手功夫菜色都很值得大推

主廚說，下次如果有喜歡吃的可以打電話告知～
如果有新鮮的海鮮可以預先做保留或者幫忙處理唷（SWEET～）

小店沒也過多的裝潢，很簡約的日式風格就很舒服
檯面上的白色盤子都是主廚放置新鮮料理的美味平台，等著味蕾進攻的基地
吧台設計可以與主廚近距離接觸，看到主廚巧手製成的每一道料理，現場炙燒香氣陣陣撲鼻

店內還有提供日本久可以搭配餐點，可以請店家推薦介紹

許多調味料裡都是現場製作，每一口的新鮮度讓我挺愛的

這兩款漬物新鮮好吃，醃製蘿蔔還沾上了現刨的檸檬皮，清脆帶有爽口，超好吃
醃製薑片很夠味，可以單吃或者搭配握壽司享用
每一次來餐點都不同，所以尼力介紹的僅供參考，試賣期間一人費用600元，正式營運800元

紫雲（沖繩海帶、紫蘇醬、菊花）
食材上都是當季新鮮貨，採用沖繩海帶，有脆度跟滑溜度，搭配特製的紫蘇增加清新香氣，呼嚕好順口

芒果優格
清脆新鮮的生菜沙拉，佐特製芒果優格醬，讓整個味蕾大開
芒果香氣在嘴裡迴盪許久，自然的甜味讓生菜變好吃

裡面還搭配了西洋梨，水份多多好吃

主廚俐落的在處理生魚片的魚皮，現場看得我好興奮（我喜歡這種開放式廚房的臨場感）

山藥包子（手工包子佐魚子醬）
這一次吃到這麼特別的包子，採用山藥製作
帶有綿密度，裡面還夾帶絞肉、銀杏，咬下帶有湯汁
味道挺厚重的，搭配帶醬的湯汁好搭又好吃，波波魚子醬讓風味提昇

北海道鮫鰈
生魚片都是當場現切，保有鮮度完全無腥味，只有魚肉的鮮味
鮫鰈肉質緊實爽脆，魚肉質地算細，裡面夾帶哇沙米展現淺淺的嗆度，好吃

鮫鰈側緣
平常大多都是吃到比目魚緣側，第一次吃鮫鰈側緣
炙燒過的油花香氣好迷人，咀嚼中很快化開，帶有油花與魚肉的鮮味，油花真的太棒了

南方黑鮪魚
南方黑鮪魚油花均勻吃起來很爽口
處理的很好沒什麼筋好咀嚼，帶一點甘甜醬油提味就鮮美

綿密細緻的生魚片，帶有魚肉甜味，慢慢咀嚼感受細膩口感，新鮮好好吃

禾莊壽司店的主廚還蠻健談的，跟客人的互動性也挺棒的

烤真鯛下巴
肉質很肥厚的真鯛下巴，烤到外皮很酥脆
抹上海鹽很提味，不用另外沾就很夠味，還搭配了無花果增添不同層次甜味

肉質很新鮮，帶有微微的彈性，滿嘴鮮味

連老公都可以開心大口的把魚肉吃完了

炙燒鮭魚上腹
鮭魚上腹有滿滿的油脂，用大火炙燒過逼出油香氣
這真的太邪惡了！！抿在嘴裡爆開的油香味道
鮭魚肉帶甜一下子在嘴裡化開，極品阿！而且鮭魚帶有厚度，不是薄薄的唷～

天使紅蝦味噌湯
現煮的天使紅蝦味噌湯，每一口都有蝦頭蝦膏的甜味
裡面還有鮭魚肉可以吃，蝦頭不要浪費要吸一下蝦膏

每一口都鮮甜

日本大干貝
當天剛進貨的日本干貝，超大顆的啦～
刷上一點甘甜醬油提味，帶有奶油香氣與海洋甜味的干貝在嘴裡舞動，好感動唷~（大滿足）

天使蝦佐松葉蟹蟹膏
令人難忘的炙燒天使紅蝦，帶有甜味與軟嫩度
上面的蟹膏也是重點靈魂，在嘴裡爆開的蟹膏好濃郁

海膽握壽司
還在跟老公碎念說有沒有海膽可以吃！！沒想到就登場了～～～～～（灑花）

滿滿的海膽，一口就吞進嘴裡了，又滑又綿又海洋的滋味
甜織織的幸福滋味，給你一個讚

鮭魚酪梨手卷
第一次吃到鮭魚與酪梨結合的握壽司
主廚說鮭魚採用的是魚皮帶魚肉，要烤過逼出油脂讓口感酥脆
一口咬下，兩個結合無違合感，靠！！！怎麼那麼搭～～～

咬下酥脆的鮭魚油香又脆又香，酪梨沒有怪味道跟鮭魚好速配（希望下次來也能吃到）

厚玉子燒
不一樣的愈子燒，作法跟一般玉子燒也不同，比較像是烘蛋作法
咬下一口，這根本是蜂蜜蛋糕吧！！好綿密還有濃郁蛋香味道

提拉米蘇
原本以為甜品是與外面合作，一問之下才知道是另外一個主廚特製的
帶有大人味的苦甜提拉米蘇，很滑口綿密，上面巧克力粉帶有濃厚苦韻，我喜歡



簡約舒適又低調的小店，讓我跟老公都很喜歡
而且服務很貼心，主廚也會持續關注用餐情況，互動性不錯唷～