分類 ◎吃-南部

吃-鳳山。職人無菜單日本料理,手工細膩的鮮味都在禾莊壽司店

  禾莊  
 
禾莊日本料理(無菜單|創意料理|手工料理|自強夜市)
位置:高雄市鳳山區自強一路190號
服務專線:07 831 1180(位置不多可訂位)
營業時間 11:00 – 14:00 、 17:00 – 20:30
粉絲團:Facebook

感謝網友私密推薦的禾莊日本料理,職人級專業手工料理餐點
採用無菜單料理,都是每日或者當季最新鮮的食材
所以每一次來都可以嘗鮮到不同的美味菜色佳餚
位置都是環繞吧台,讓主廚可以隨時掌控上菜進度
 
有前菜、生菜沙拉、握壽司、烤物、湯品、甜點等等菜色
沾醬、調味料、醬汁等等都是店家自行調配,而且主廚非常好聊唷!!
有不吃的食物可以提前告,以便利主廚調配更換菜色
用完餐都是滿意的點頭,好吃的無菜單日式料理
在高雄目前還蠻少見的唷!這家隱藏在鳳山五甲地區,很低調又專業(默默激推)
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高雄大部分的日本料理都是家庭式的,菜色都比較無變化
很多都是事先準備好的生魚片、握壽司,有點缺乏新鮮度
吃完禾莊日本料理真的很愛,每一口的新鮮度,跟主廚的拿手功夫菜色都很值得大推
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主廚說,下次如果有喜歡吃的可以打電話告知~
如果有新鮮的海鮮可以預先做保留或者幫忙處理唷(SWEET~)
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小店沒也過多的裝潢,很簡約的日式風格就很舒服
檯面上的白色盤子都是主廚放置新鮮料理的美味平台,等著味蕾進攻的基地
吧台設計可以與主廚近距離接觸,看到主廚巧手製成的每一道料理,現場炙燒香氣陣陣撲鼻



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店內還有提供日本久可以搭配餐點,可以請店家推薦介紹
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許多調味料裡都是現場製作,每一口的新鮮度讓我挺愛的
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這兩款漬物新鮮好吃,醃製蘿蔔還沾上了現刨的檸檬皮,清脆帶有爽口,超好吃
醃製薑片很夠味,可以單吃或者搭配握壽司享用
每一次來餐點都不同,所以尼力介紹的僅供參考,試賣期間一人費用600元,正式營運800元
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紫雲(沖繩海帶、紫蘇醬、菊花)
食材上都是當季新鮮貨,採用沖繩海帶,有脆度跟滑溜度,搭配特製的紫蘇增加清新香氣,呼嚕好順口 
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芒果優格
清脆新鮮的生菜沙拉,佐特製芒果優格醬,讓整個味蕾大開
芒果香氣在嘴裡迴盪許久,自然的甜味讓生菜變好吃   
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裡面還搭配了西洋梨,水份多多好吃
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主廚俐落的在處理生魚片的魚皮,現場看得我好興奮(我喜歡這種開放式廚房的臨場感)   
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山藥包子(手工包子佐魚子醬)
這一次吃到這麼特別的包子,採用山藥製作
帶有綿密度,裡面還夾帶絞肉、銀杏,咬下帶有湯汁
味道挺厚重的,搭配帶醬的湯汁好搭又好吃,波波魚子醬讓風味提昇
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北海道鮫鰈
生魚片都是當場現切,保有鮮度完全無腥味,只有魚肉的鮮味
鮫鰈肉質緊實爽脆,魚肉質地算細,裡面夾帶哇沙米展現淺淺的嗆度,好吃 
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鮫鰈側緣
平常大多都是吃到比目魚緣側,第一次吃鮫鰈側緣
炙燒過的油花香氣好迷人,咀嚼中很快化開,帶有油花與魚肉的鮮味,油花真的太棒了
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南方黑鮪魚
南方黑鮪魚油花均勻吃起來很爽口
處理的很好沒什麼筋好咀嚼,帶一點甘甜醬油提味就鮮美
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綿密細緻的生魚片,帶有魚肉甜味,慢慢咀嚼感受細膩口感,新鮮好好吃
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禾莊壽司店的主廚還蠻健談的,跟客人的互動性也挺棒的
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烤真鯛下巴
肉質很肥厚的真鯛下巴,烤到外皮很酥脆
抹上海鹽很提味,不用另外沾就很夠味,還搭配了無花果增添不同層次甜味
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肉質很新鮮,帶有微微的彈性,滿嘴鮮味
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連老公都可以開心大口的把魚肉吃完了
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炙燒鮭魚上腹
鮭魚上腹有滿滿的油脂,用大火炙燒過逼出油香氣
這真的太邪惡了!!抿在嘴裡爆開的油香味道
鮭魚肉帶甜一下子在嘴裡化開,極品阿!而且鮭魚帶有厚度,不是薄薄的唷~
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天使紅蝦味噌湯
現煮的天使紅蝦味噌湯,每一口都有蝦頭蝦膏的甜味
裡面還有鮭魚肉可以吃,蝦頭不要浪費要吸一下蝦膏
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每一口都鮮甜
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日本大干貝
當天剛進貨的日本干貝,超大顆的啦~
刷上一點甘甜醬油提味,帶有奶油香氣與海洋甜味的干貝在嘴裡舞動,好感動唷~(大滿足)
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天使蝦佐松葉蟹蟹膏
令人難忘的炙燒天使紅蝦,帶有甜味與軟嫩度
上面的蟹膏也是重點靈魂,在嘴裡爆開的蟹膏好濃郁
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海膽握壽司
還在跟老公碎念說有沒有海膽可以吃!!沒想到就登場了~~~~~(灑花)
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滿滿的海膽,一口就吞進嘴裡了,又滑又綿又海洋的滋味
甜織織的幸福滋味,給你一個讚 
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鮭魚酪梨手卷
第一次吃到鮭魚與酪梨結合的握壽司
主廚說鮭魚採用的是魚皮帶魚肉,要烤過逼出油脂讓口感酥脆
一口咬下,兩個結合無違合感,靠!!!怎麼那麼搭~~~ 
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咬下酥脆的鮭魚油香又脆又香,酪梨沒有怪味道跟鮭魚好速配(希望下次來也能吃到)
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厚玉子燒
不一樣的愈子燒,作法跟一般玉子燒也不同,比較像是烘蛋作法
咬下一口,這根本是蜂蜜蛋糕吧!!好綿密還有濃郁蛋香味道
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提拉米蘇
原本以為甜品是與外面合作,一問之下才知道是另外一個主廚特製的
帶有大人味的苦甜提拉米蘇,很滑口綿密,上面巧克力粉帶有濃厚苦韻,我喜歡
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簡約舒適又低調的小店,讓我跟老公都很喜歡
而且服務很貼心,主廚也會持續關注用餐情況,互動性不錯唷~
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跟鳳山自強夜市是反方向的禾莊壽司店,路過看得出來是賣日本料理的
採用的是無菜單讓人有驚艷感,很推薦給愛吃日本料理的饕客
細膩的食材讓挑嘴的都愛上
能與主廚近距離互動,讓吃飯多了樂趣,更能熟知每一口吃下的新鮮食材來源
我蠻喜歡這種無菜單又能互動的日式料理 

禾莊日本料理(無菜單|創意料理|手工料理|自強夜市)
位置:高雄市鳳山區自強一路190號
服務專線:07 831 1180(位置不多可訂位)
營業時間 11:00 – 14:00 、 17:00 – 20:30
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