從台北大安區展店到高雄的 初魚，採預約制的無菜單日本料理、鐵板燒
讓很多朋友推薦必吃初魚鐵板燒，果然鐵板燒很難訂位~先訂到 初魚鮨-鼓山店
訂位後還要先匯款，才能吃到這美味~
座位數相當少，每一場大概就10人以內，可以享受板前日本料理美食
很適合紀念日、慶生、約會
現在年輕人消費能力都比我們強大，一半都是年輕人~~
初魚鮨是18道菜（含湯、甜點），價位1,600+10％台幣 要先匯款才算訂位完成
初魚鮨-鼓山店、預約制
位置：高雄市鼓山區美術東二路616號
營業時間：12：00～14：00、17：30～21：30
線上訂位：https://www.chu-yu.com.tw/初魚｜鮨 · 鐵板燒-漢神百貨
位置:高雄市前金區成功一路266-1號號B3
電話： 02 2366 0792
高雄初魚，左邊是初魚鐵板燒、右邊是初魚鮨
朋友說左邊是女湯、右邊是男湯…
大概兩個禮拜前訂到，熱門時段很快就會被訂走
訂到下午五點半的時間，腦公生日吃大餐
加上我跟腦公都很喜歡吃日本料理，來慶生約會剛剛好
不能出國去日本痛快吃，高檔預約制初魚訂起來
下個月我生日就吃初魚鐵板燒
板前料理，座位大概12人左右
人多可以包場，包場好像可以先跟店家預約
保留傳統江戶前壽司之精髓，百年職人技法以傳統刀工引出食材美味
引進許多日本海鮮、魚貨，搭配當令新鮮時蔬製作的日本料理
連餐具都很細緻，可近距離觀看主廚的烹飪秀
無菜單，就讓主廚從前菜依序上菜
餐點都是主廚當日配置，上桌前都會稍微講解一下所吃到的品項名稱與介紹
釀製開胃小菜，吃完可以免費續加
續加只要放於檯面上，主廚就會補上~
帶有紫蘇香氣的釀製蘿蔔好好吃
結婚11週年還有五月份壽星，大餐好料吃起來
開胃前菜，細膩滑口的醋酸小菜
上面帶有現磨的山藥泥滋潤提味
記得要小口吃，太大口容易被醋酸嗆到
現場可以看到主廚切生魚片
從完整的魚肉去於皮、魚刺等等細膩工法
充滿鮮味的茶碗蒸，滑溜帶有海帶鮮與甜味
蝦肉帶有彈牙新鮮口感，蒸蛋味道算很養生，沒有過多的調味
氣泡水另外單點，75元
服務人員會詢問是否要酒水
醋飯本身米飯很飽滿，很柔和順口好吃
搭配新鮮切割帶有溫度感的生魚片很爽口
從去皮到畫刀、切割，數十道工法才完成的握壽司
油脂直接入口即化，香甜好吃太療癒了
食材都是新鮮引進，大概有8成都是日本海鮮
咬下會嘴巴整個爆開，帶焦香與小卷本身的新鮮度
半生熟，整個很鮮美~~帶一點特製辛料粉提味
等級相當高的腹肉，油花相當細膩
整個就是舌吻的觸感，入口滑嫩細緻、香甜好吃
握壽司裡面都夾入山葵，帶一點自然山葵的嗆度
不會提供沾醬，讓每一貫都是吃到最鮮原味
搭配松露海鹽，軟綿口感尾韻帶出松露香氣於嘴巴迴盪
水姑娘龍蝦，加入海膽提出飽滿甜味
口感很Q彈的龍蝦肉，帶一點脆度~相當好吃
這款也是數十道工法，去皮、去魚刺，畫刀炙燒過
搭配有夠酥脆的海苔一起享用
鰻魚淋上壽司醬
海膽軍艦真的有夠霸氣，米飯只有一點點
整個新鮮打開分擔的海膽，一貫一貫堆疊滿滿
一口直接吃，爆出海膽最鮮美的滋味，人都輕飄飄了
炊飯上面滿滿蔥花、鮭魚軟、鮑魚
主廚會先鮑魚拿出來，再細膩的攪拌才不會讓鮭魚卵破掉
主廚也挺搞笑的，說流行手勢不能少
會依序的拿到桌邊拍照
炊飯份量也很多，飽滿的米飯帶出海鮮本身的自然鮮味
鮑魚很新鮮，彈牙軟Q口感
米粒帶入鮮味，非常簡約的調味吃到最海洋滋味
飯後甜點、抹茶
整體來說很精緻細膩，但沒有過多的驚豔感
吃完就覺得嗯~~還可以啦!
份量絕對可以吃得飽，炊飯主廚會詢問沒吃飽的可以再添加
一場可以享受主廚秀廚藝、感受最臨場感的板前料理、無菜單美食
初魚鮨-鼓山店、預約制
位置：高雄市鼓山區美術東二路616號
營業時間：12：00～14：00、17：30～21：30
線上訂位：https://www.chu-yu.com.tw/
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