分類 ◎吃-南部

鄰近美術館之預約制 初魚鮨-鼓山店,無菜單料理、要先訂位、付款

預約 高雄預約 鐵板燒 日本料理 慶生 紀念日 限定 無菜單

從台北大安區展店到高雄的 初魚,採預約制的無菜單日本料理、鐵板燒
讓很多朋友推薦必吃初魚鐵板燒,果然鐵板燒很難訂位~先訂到 初魚鮨-鼓山店
訂位後還要先匯款,才能吃到這美味~

座位數相當少,每一場大概就10人以內,可以享受板前日本料理美食
很適合紀念日、慶生、約會

現在年輕人消費能力都比我們強大,一半都是年輕人~~

初魚鮨-鼓山店、預約制
位置:高雄市鼓山區美術東二路616號
營業時間:12:00~14:00、17:30~21:30
線上訂位:https://www.chu-yu.com.tw/

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高雄初魚,左邊是初魚鐵板燒、右邊是初魚鮨
朋友說左邊是女湯、右邊是男湯…

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大概兩個禮拜前訂到,熱門時段很快就會被訂走
訂到下午五點半的時間,腦公生日吃大餐
加上我跟腦公都很喜歡吃日本料理,來慶生約會剛剛好

不能出國去日本痛快吃,高檔預約制初魚訂起來

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下個月我生日就吃初魚鐵板燒

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板前料理,座位大概12人左右
人多可以包場,包場好像可以先跟店家預約

保留傳統江戶前壽司之精髓,百年職人技法以傳統刀工引出食材美味
引進許多日本海鮮、魚貨,搭配當令新鮮時蔬製作的日本料理

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連餐具都很細緻,可近距離觀看主廚的烹飪秀
無菜單,就讓主廚從前菜依序上菜

餐點都是主廚當日配置,上桌前都會稍微講解一下所吃到的品項名稱與介紹

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釀製開胃小菜,吃完可以免費續加
續加只要放於檯面上,主廚就會補上~

帶有紫蘇香氣的釀製蘿蔔好好吃

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結婚11週年還有五月份壽星,大餐好料吃起來

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開胃前菜,細膩滑口的醋酸小菜
上面帶有現磨的山藥泥滋潤提味
記得要小口吃,太大口容易被醋酸嗆到

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現場可以看到主廚切生魚片
從完整的魚肉去於皮、魚刺等等細膩工法

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充滿鮮味的茶碗蒸,滑溜帶有海帶鮮與甜味
蝦肉帶有彈牙新鮮口感,蒸蛋味道算很養生,沒有過多的調味

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氣泡水另外單點,75元
服務人員會詢問是否要酒水

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醋飯本身米飯很飽滿,很柔和順口好吃
搭配新鮮切割帶有溫度感的生魚片很爽口

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從去皮到畫刀、切割,數十道工法才完成的握壽司
油脂直接入口即化,香甜好吃太療癒了

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食材都是新鮮引進,大概有8成都是日本海鮮

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咬下會嘴巴整個爆開,帶焦香與小卷本身的新鮮度
半生熟,整個很鮮美~~帶一點特製辛料粉提味

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等級相當高的腹肉,油花相當細膩
整個就是舌吻的觸感,入口滑嫩細緻、香甜好吃
握壽司裡面都夾入山葵,帶一點自然山葵的嗆度
不會提供沾醬,讓每一貫都是吃到最鮮原味

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搭配松露海鹽,軟綿口感尾韻帶出松露香氣於嘴巴迴盪

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水姑娘龍蝦,加入海膽提出飽滿甜味
口感很Q彈的龍蝦肉,帶一點脆度~相當好吃

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這款也是數十道工法,去皮、去魚刺,畫刀炙燒過
搭配有夠酥脆的海苔一起享用

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鰻魚淋上壽司醬

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海膽軍艦真的有夠霸氣,米飯只有一點點
整個新鮮打開分擔的海膽,一貫一貫堆疊滿滿
一口直接吃,爆出海膽最鮮美的滋味,人都輕飄飄了

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炊飯上面滿滿蔥花、鮭魚軟、鮑魚
主廚會先鮑魚拿出來,再細膩的攪拌才不會讓鮭魚卵破掉

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主廚也挺搞笑的,說流行手勢不能少
會依序的拿到桌邊拍照

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炊飯份量也很多,飽滿的米飯帶出海鮮本身的自然鮮味

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鮑魚很新鮮,彈牙軟Q口感
米粒帶入鮮味,非常簡約的調味吃到最海洋滋味

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飯後甜點、抹茶

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整體來說很精緻細膩,但沒有過多的驚豔感
吃完就覺得嗯~~還可以啦!
份量絕對可以吃得飽,炊飯主廚會詢問沒吃飽的可以再添加

一場可以享受主廚秀廚藝、感受最臨場感的板前料理、無菜單美食

初魚鮨-鼓山店、預約制
位置:高雄市鼓山區美術東二路616號
營業時間:12:00~14:00、17:30~21:30
線上訂位:https://www.chu-yu.com.tw/

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