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『食記』高雄苓雅。無老鍋之養生麻辣鍋,精緻高單價

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無老鍋(養生鍋)
位置:高雄市苓雅區三多三路236之1號
服務專線:07 338 5959
營業時間:11:00~04:00
用餐時間限制:90分
消費時間:2013年12月
消費金額:4002元(平均一人消費450元) 

鼎王集團的頂級麻辣火鍋『無老鍋』,走的是精緻高單價路線
主打養生麻辣火鍋,講求健康養生的飲食餐點
高單價也是吸引很多人潮來享用,平常日也建議訂位再前往

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高雄的無老鍋位於三多路SOGO對面,不好停車,亦可搭捷運前往消費

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外觀的建築佈置跟鼎王幾乎一模一樣,也是走氣派莊嚴路線

鼎王麻辣火鍋在高雄市場似乎還好,朋友都會用鼎王與老四川做比較
身邊朋友幾乎都會選擇平價消費的老四川麻辣火鍋
口味這東西沒有絕對,都是個人喜好

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經由服務生帶入位置坐定位,以服務品質有名的鼎王集團
首創90度鞠躬的待客之道,能感受到尊榮的禮遇
不過一直叮嚀我們用餐時間只有90分鐘…..講了好幾次(切)

服務生說我們後面已經有客人訂位,不過我們用餐時間到了也沒趕我們
應該是規定的說法,還是可以慢慢吃,等服務生趕人在說吧~
畢竟有時候出餐慢,也會影響到我們的用餐時間

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店內消費一桌基本消費650元,湯底都是以一個人為計算方式
無老養生辣香鍋 每位139元, 冰淇淋豆腐 每位139元(當天我們點的鍋底)

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菜單拍攝質感很到位,都會吸引人想點來品味
不過上菜的擺盤就會覺得稍微遜色,尤其是大小份量差異蠻大的

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消費方式有很多低消上的規定,建議問清楚或者稍微詢問一下
可以減少消費糾紛,不管是幾人用餐,絕對不會少於一千元的消費
老弟上次來三個人點了3樣菜色,就花了1千6百多,到現在還在唉唉叫(說貴三三)

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茶飲
跟鼎王一樣的鐵壺熱茶,不過風味有所不同
裡面應該有七葉膽跟多樣花茶、茶葉的調配,口味很濃,不過帶苦
喝起來沒有太順口,主要有苦味,但苦味會緩慢的回甘

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一上桌就會送上湯底,可以自己調整湯頭風味
老弟一直建議我們不要加這種湯底,一定要跟服務生說要加原汁湯底
這款湯底加了只會稀釋湯頭,讓湯品味到更淡
果然要加原汁湯底,風味更濃稠,更能銜接風味

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配料、白飯自行採用

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醬料部分也是走養生路線,不會太過於刺激麻辣
我個人覺得無老鍋吃食材稍微川燙過的風味就很順口了
畢竟是養生路線,吃太重口味反而會失去吃到原始風味

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招牌鴛鴦鍋
養生冰淇淋豆腐鍋、無老長生辣香鍋
算是大家必點的鍋底,不辣與辣之間的飲食挑逗

無老長生辣香鍋的湯底可以直接喝,我們點了中辣,其實不太辣
就麻麻微微的辣度,連我這種不太敢吃辣的,都趕直接喝湯頭了
辣度很香,有藥材的香氣,不刺激很溫和,蠻適合帶爸媽來享用的

養生冰淇淋豆腐鍋很適合熬煮蔬菜,讓菜本身的甜度在提昇
熬煮肉品也有不錯的風味,湯頭會越來越甜,裡面還有蒜頭可以直接品味
加蒜頭要另外計費唷~可以詢問服務生!
蒜頭無嗆味帶甜,好吃(可以跟老四川一樣無限暢飲就好了)

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田園鄉村嫩豚豬
薄片的豬肉片,帶有油花,口感很嫩
厚度可以在後一點,咀嚼的口感會更加好,我個人愛豬肉片涮養生冰淇淋豆腐鍋
讓肉片的甜度更加的提昇

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養生綜合菇
份量都不多,大概2個人的食用份量,風味沒有太特別

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手工餃類
風味都還蠻濃郁的,我個人喜歡蛋餃
其他熬煮過風味吃起來都差不多,沒太大的印象

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冰淇淋豆腐
我們點的是冰淇淋豆腐,湯頭稍微滾之後,服務生會親自放入冰淇淋豆腐
不過老姊忘了湯底裡面有冰淇淋豆腐,就用湯匙去”喇”了一下….豆腐就爛了
大家只能品味到無外型可言的爛豆腐,風味還不錯,不過外型比較吸引人
不過乍看下會比較像是XX….(請衛生一點...)

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去骨厚脂嫩鮮牛
油花好美唷~~肉品的可口度很不錯
份量稍嫌少了點,一人只能品味到一片,稍微串湯一下就可起鍋
厚度切的恰到好處,在嘴裡不用太咀嚼就能化開
(份量跟菜單及官網差異蠻大的)

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嚴選雪花牛肉(辦卡換得的牛肉盤)
份量比官網展示的還要少,色澤很鮮紅
油花部分較少,稍微川燙一下就很軟嫩

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牛肉本身就有甜度,搭配紅鍋的辣度,微微的辣很好入口
肉片不用太熟,讓牛肉保有軟嫩的口感,讓油脂咀嚼後滑口

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擺盤的盤子都很大盤,沒有其他裝飾,都是以盤子大為主
使得用餐空間會變得很擁擠

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無老肉
哇!!!無老肉好大一盤阿~滿滿的大碎冰覆蓋在無老肉上

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當服務生將冰撥開來,我傻眼了…我傻眼了…我傻眼了…
原來只是冰很多,裡面只有一小甕的無老鍋….(冷笑)
肉片的份量大約有10片吧。當天每個人大約吃了兩片

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採用豬肉製作的無老肉,獨特的製作方式烹調
吃起來很像雞肉,一開始我還誤以為是醉雞

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我以為是冷盤,結果需要川燙
川燙後其實會失去本身醃製過的風味,吃起來口味反而降低
不過還是能吃到微微的酒香,肉質算軟嫩
端上來旁邊還有乾冰噴出白茫茫的煙霧,視覺上達到了震撼效果
一切都只是效果…..
無老肉風味還不錯,我個人很喜歡,很推薦大家點來冷冷的欣賞品味一下

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綜合青菜盤
擺盤實在不美麗,看起來就不是很可口了
走的是養生路線,菜盤沒有很到味,有失望到

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油條
老油頭稍微在紅鍋裡川燙,讓一面吸收到辣油湯汁,就可以享用
一面軟嫩、一面帶脆度,不油膩好吃

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水蜜桃冰沙
喝起來有優格風味的水蜜桃冰沙,很順口,酸V度不會嗆
可以去除嘴裡的異味,不夠可以請服務生在補充

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養生冰淇淋豆腐鍋裡面有很大一枝的人蔘
一開始喝湯底人蔘味道很濃郁,帶微微的苦
後面的湯品都轉為甘甜度,喝起來很溫暖順口
我個人蠻愛養生冰淇淋豆腐鍋

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跟鼎王麻辣火鍋一樣走服務路線的無老鍋,走的是高單價路線
採用較為養生的健康食材,風味不刺激很溫和
熱愛麻辣夠味的會稍嫌無老鍋的麻辣鍋不夠味,真的很養生
湯底採用的是豆皮,我個人比較喜歡百葉豆腐
豆皮口感比較軟爛,我個人不愛這種口感
鍋底的鴨血切的比較薄,比較不會有爆漿的軟嫩感
可能我們都比較熱愛老四川,所以都會用來做比較~
口味就看個人囉!高單價的無老鍋分享給大家

無老鍋只有辦卡會員卡才有消費折扣200元優惠,像是生日壽星也無優惠
價格會比較硬,適合多人用餐,才好點菜分享


無老鍋(養生鍋)
位置:高雄市苓雅區三多三路236之1號
服務專線:07 338 5959
營業時間:11:00~04:00
用餐時間限制:90分
消費時間:2013年12月
消費金額:4002元(平均一人消費450元)


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尼力
高雄美食部落客圖文部落客 高雄|台南|台中|台北.......到處跑跑跑跑

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12 Comments

  1. Avatar
    搗蛋鬼小艾琳

    艾琳推推 (1)
    超好吃的樣子,最近真的很多人推無老鍋,鼎王、老四川都吃過了!
    下一家就是它啦!

  2. Avatar

    尼力~
    用餐時間限制是90分鐘
    不是90元啦~xD

  3. nellydyu

    哈哈~改了!感謝提醒~

  4. nellydyu

    都可以吃看看~比較一下風味!

  5. Avatar

    高雄也有無老鍋了
    哇哇~
    這間我大姑愛極了,每次回台灣都嚷著要吃呢

  6. nellydyu

    真的嗎xd
    好溫和的鍋唷~

  7. Avatar

    無老鍋好像挺不錯的,有機會來去嚐嚐。

  8. Avatar

    冬天就是要吃火鍋
    上次尼力要帶我吃老四川~台北也有一家
    不過我還沒去吃!!嘿
    一定要找一天吃看看~

  9. Avatar

    唉唷~90元XD 我看到那留言 笑一下了

  10. nellydyu

    哈哈~~老四川是高雄人的愛阿

  11. nellydyu

    xd~幹嘛這樣

  12. Avatar

    請問您信用卡有被側錄盜刷嗎?