分類 ◎吃-南部

吃-前金。沐割烹、酒日本料理,精緻鮮味高雄必吃日本料理(無菜單&年菜)

沐 割烹、酒 日本料理 無菜單料理 01拷貝 
沐割烹、酒(日本料理|無菜單|精緻料理)
位置:高雄市前金區中正四路144號
服務專線:07 288 8099
營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00
粉絲團:Facebook
無菜單料理、無服務費 



近期來讓我跟老公很滿意的沐割烹日本料理
從一進門的高檔氣派日式環境,搭配主廚的專業度
讓餐點細膩好吃,加上採用日本、澎湖新鮮漁獲、海鮮
吃完非常的滿足又滿意,極力大推的好餐點 
沐割烹日本料理走的是精緻日式料理,無菜單新鮮料理
給予店家預算,請師傅安排料理
每次來都可以品味到不同的鮮味,很有新鮮感唷!
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從一進門看到這日式氣派的吧台,讓我整個超喜歡的
面對師傅前方式每日新鮮的漁貨,右手邊則是水族箱
許多老饕都會選擇作吧台,可以跟師傅聊天,還可以吃到隱藏的私房菜色
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吃過一次會想再來的沐割烹、酒日本料理
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精緻小菜花生、醃製蘿蔔
以為是綿密的花生,沒想到咬下居然是帶有脆度
跟老公都對看了一眼,好吃入味的花生,別於一般口感
醃製蘿蔔是我的愛阿!帶一點果香,整盤幾乎都被我吃完,清脆爽口好開胃
餐盤、用具、環境都很到位,一整個很細緻的日式風格
讓用餐都感到特別放鬆與愉悅
當天吃了800元菜色,跟過年要推出的1200元菜色

▼ 以下是800元無菜單日式料理
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蟹肉胡麻冷盤
綿密口感的蟹肉小菜,加上有鮭魚卵的點綴
入口爆開來的濃郁,讓小菜都好有層次感
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刺身
海鮮都是採用澎湖海域跟日本引進的新鮮魚貨,新鮮度沒話說
生魚片厚薄度會依照不同的海鮮作調配
每一口都是非常新鮮的風味,超滿意
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鮟鱇魚肝沙拉
處理非常細緻的沙拉,採用鮟鱇魚肝,非常少見的料理
一入口魚肝在嘴裡就劃開,非常的綿密
完全沒有腥味,只有飽滿的甜味



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搭配帶點胡麻香氣的沙拉醬,搭配時蔬,爽口好吃 
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季節時魚料理
當天吃到的是鱸魚,很肥厚魚肉
搭配帶有黑胡椒香氣的日式風味,提昇魚肉的鮮度
底下還有河粉可以搭配一起吃,很咕溜爽口
份量其實挺多的,不是精緻小口的餐點唷!很大氣~ 
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八角瓜鴨肉蒸
每次端上來都讓人很有驚艷度,也能感受到視覺的享受
爽口不膩的日式風味,極簡的調味讓食材表現出最新鮮味道
鴨肉帶一點勾芡的稠度,不乾柴好咀嚼
搭配還有瓜類的甜,軟眠好入口
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作法很細膩,讓每一口都很柔和入口
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海鮮紫蘇揚
一般紫蘇都是搭配生魚片,第一次吃到用紫蘇炸物
裡面包覆了海鮮料,可以咀嚼到魚漿與蝦子
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紫蘇本身味道很厚重,襯托出餡料的鮮甜
薄薄的果粉帶有脆度,讓炸物不油膩好好吃
旁邊的蔬時也都很細緻,每一口都好有心意
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握壽司
每一盤餐點看起來都很精緻,一整個套吃下來還是很飽足感
最後還上了握壽司,也是搭配新鮮食材製作
讓胃口都好飽阿!炙燒鮭魚還搭配了魚子醬,爆口的鮮度好想讓人偏偏起舞
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是魚子醬,真是令人大開懷阿,鮭魚入口極化帶有炙燒過的油脂香氣
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大蛤味噌湯
日本味噌湯帶有釀過的香氣,搭配新鮮的大蛤蠣提昇鮮甜味,整個肚皮好撐唷!



▲以上是800元無菜單日式料理

 
▼以下是過年1200元限定日式料理
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刺身(吐魠魚、獅魚肚、石雕魚)
在擺盤裝飾都非常用心的沐割烹日本料理,讓吃美食也是一種享受
採用一般少見的生魚片,吃起來也會特別印象深刻
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滑口帶有油脂香氣,沾一點醬油就好吃,很鮮
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鮑魚沙拉
連不太吃鮑魚的老公,都搶著吃這道鮑魚沙拉
處理的很細膩,帶有沙拉的酸V提味
讓鮑魚咬下有濃郁的醬汁香氣,不是罐頭味
是新鮮的鮑魚甜味唷!
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搭配的油菜花、蔬食都細膩好吃
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鹽烤紅喉
很細緻的魚肉,每一口都很綿密
稍微用筷子一下就扳開,上面有抹過鹽巴,吃到的是新鮮甜味
 
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好好吃的紅喉,我喜歡 
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干貝虎皮蒸
蒸過的干貝,保留水份跟甜味,搭配七彩的玄米,帶有古早味爆米花香
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山芋明太子燒
這款山藥處理方式,讓我印象深刻也特別喜歡
把山藥中間挖空,塞入餡料,鋪上明太子、松子在烤過
讓風味好有層次,口感也很豐富
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山藥外皮變得好脆唷!清脆好吃
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內餡還有海鮮配料,搭配山藥的綿稠度
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炭燒安格斯牛肉
底下襯了蒲葉,在炙燒後香氣滲入牛肉內,牛肉上面則是採用了日本蔥
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每一道出場都好讓人驚艷,手法很精緻
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軟嫩帶有揪吸的湯汁,牛肉厚薄剛好,越咀嚼越甜唷!
有附贈夏威夷黑鹽可以沾一點提昇甜味 
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炙燒握壽司
獅魚、比目魚側邊
獅魚帶一點彈性,搭上日本蔥提味
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比目魚側邊無敵邪惡,抿進口直接融化,在爆開鮭魚卵的香氣
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鮪魚味噌湯
日式味噌湯,還有鮪魚肉鮮度
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餐點給予的份量都還蠻多的,湯品也很大一碗,喝完超有飽足感
▲以上是過年1200元限定日式料理
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搭配的甜點都一樣,布丁是熱的唷!
口感有點像熱蒸蛋,不過是帶微微甜味
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3-4人來用餐,多人用餐都有不同的位置唷!
連環境都很講究,整個好像來到了日本 
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每日套餐有800~5000元價格,給預算讓專業的師傅作調配上菜
中午有商業午餐,299元,比較精緻餐點,吃得比較巧~
這裡沒有服務費唷!不過服務生還是會很熱情款待、幫忙添加茶水
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二樓還有包廂,也很適合商務人士聚餐
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沐割烹日本料理餐點非常的細膩,也很用心
可以吃得到食材的新鮮度,連擺盤都很細膩具視覺享受
採用無菜單料理,用當天最新鮮的食材配套,每次來都會感受到驚喜度
很日式風味的餐點,連餐具、環境到服務都很講究唷!
讓我跟老公想大力推薦的“沐割烹日本料理餐”

沐割烹、酒(日本料理|無菜單|精緻料理)
位置:高雄市前金區中正四路144號
服務專線:07 288 8099
營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00
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無菜單料理、無服務費 

800元餐點
蟹肉胡麻冷盤
鮟鱇魚肝沙拉
刺身
季節時魚料理
八角瓜鴨肉蒸
海鮮紫蘇揚
大蛤味噌湯

1200元(過年限定)
鮑魚沙拉
刺身
鹽烤紅喉
干貝虎皮蒸
山芋明太子燒
炭燒安格斯牛肉
鮪魚味噌湯 





尼力
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4 Comments

  1. Avatar

    無菜單料理總是叫人期待又怕受傷害~
    不過這一餐看起來還挺優的~

  2. nellydyu

    哈哈
    不過這家無菜單讓我超推阿!
    好久沒吃到這麼細緻又好吃的餐點

  3. Avatar
    樂天小高樂天人生

    看到生魚片的部分真的就凍未調了…
    看的出來滿用心的!

  4. nellydyu

    哈哈 這家很推薦唷
    超用心的
    小高一定要去吃看看