吃-前金。沐割烹、酒日本料理，精緻鮮味高雄必吃日本料理（無菜單＆年菜）

沐割烹、酒(日本料理｜無菜單｜精緻料理)
位置：高雄市前金區中正四路144號
服務專線：07 288 8099
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00
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無菜單料理、無服務費

近期來讓我跟老公很滿意的沐割烹日本料理
從一進門的高檔氣派日式環境，搭配主廚的專業度
讓餐點細膩好吃，加上採用日本、澎湖新鮮漁獲、海鮮
吃完非常的滿足又滿意，極力大推的好餐點
沐割烹日本料理走的是精緻日式料理，無菜單新鮮料理
給予店家預算，請師傅安排料理
每次來都可以品味到不同的鮮味，很有新鮮感唷！

從一進門看到這日式氣派的吧台，讓我整個超喜歡的
面對師傅前方式每日新鮮的漁貨，右手邊則是水族箱
許多老饕都會選擇作吧台，可以跟師傅聊天，還可以吃到隱藏的私房菜色

吃過一次會想再來的沐割烹、酒日本料理

精緻小菜花生、醃製蘿蔔
以為是綿密的花生，沒想到咬下居然是帶有脆度
跟老公都對看了一眼，好吃入味的花生，別於一般口感
醃製蘿蔔是我的愛阿！帶一點果香，整盤幾乎都被我吃完，清脆爽口好開胃
餐盤、用具、環境都很到位，一整個很細緻的日式風格
讓用餐都感到特別放鬆與愉悅
當天吃了800元菜色，跟過年要推出的1200元菜色

▼ 以下是800元無菜單日式料理

蟹肉胡麻冷盤
綿密口感的蟹肉小菜，加上有鮭魚卵的點綴
入口爆開來的濃郁，讓小菜都好有層次感

刺身
海鮮都是採用澎湖海域跟日本引進的新鮮魚貨，新鮮度沒話說
生魚片厚薄度會依照不同的海鮮作調配
每一口都是非常新鮮的風味，超滿意

鮟鱇魚肝沙拉
處理非常細緻的沙拉，採用鮟鱇魚肝，非常少見的料理
一入口魚肝在嘴裡就劃開，非常的綿密
完全沒有腥味，只有飽滿的甜味

搭配帶點胡麻香氣的沙拉醬，搭配時蔬，爽口好吃

季節時魚料理
當天吃到的是鱸魚，很肥厚魚肉
搭配帶有黑胡椒香氣的日式風味，提昇魚肉的鮮度
底下還有河粉可以搭配一起吃，很咕溜爽口
份量其實挺多的，不是精緻小口的餐點唷！很大氣～

八角瓜鴨肉蒸
每次端上來都讓人很有驚艷度，也能感受到視覺的享受
爽口不膩的日式風味，極簡的調味讓食材表現出最新鮮味道
鴨肉帶一點勾芡的稠度，不乾柴好咀嚼
搭配還有瓜類的甜，軟眠好入口

作法很細膩，讓每一口都很柔和入口

海鮮紫蘇揚
一般紫蘇都是搭配生魚片，第一次吃到用紫蘇炸物
裡面包覆了海鮮料，可以咀嚼到魚漿與蝦子

紫蘇本身味道很厚重，襯托出餡料的鮮甜
薄薄的果粉帶有脆度，讓炸物不油膩好好吃
旁邊的蔬時也都很細緻，每一口都好有心意

握壽司
每一盤餐點看起來都很精緻，一整個套吃下來還是很飽足感
最後還上了握壽司，也是搭配新鮮食材製作
讓胃口都好飽阿！炙燒鮭魚還搭配了魚子醬，爆口的鮮度好想讓人偏偏起舞

是魚子醬，真是令人大開懷阿，鮭魚入口極化帶有炙燒過的油脂香氣

大蛤味噌湯
日本味噌湯帶有釀過的香氣，搭配新鮮的大蛤蠣提昇鮮甜味，整個肚皮好撐唷！

▲以上是800元無菜單日式料理

▼以下是過年1200元限定日式料理

刺身（吐魠魚、獅魚肚、石雕魚）
在擺盤裝飾都非常用心的沐割烹日本料理，讓吃美食也是一種享受
採用一般少見的生魚片，吃起來也會特別印象深刻

滑口帶有油脂香氣，沾一點醬油就好吃，很鮮

鮑魚沙拉
連不太吃鮑魚的老公，都搶著吃這道鮑魚沙拉
處理的很細膩，帶有沙拉的酸V提味
讓鮑魚咬下有濃郁的醬汁香氣，不是罐頭味
是新鮮的鮑魚甜味唷！

搭配的油菜花、蔬食都細膩好吃


鹽烤紅喉
很細緻的魚肉，每一口都很綿密
稍微用筷子一下就扳開，上面有抹過鹽巴，吃到的是新鮮甜味

好好吃的紅喉，我喜歡

干貝虎皮蒸
蒸過的干貝，保留水份跟甜味，搭配七彩的玄米，帶有古早味爆米花香

山芋明太子燒
這款山藥處理方式，讓我印象深刻也特別喜歡
把山藥中間挖空，塞入餡料，鋪上明太子、松子在烤過
讓風味好有層次，口感也很豐富

山藥外皮變得好脆唷！清脆好吃

內餡還有海鮮配料，搭配山藥的綿稠度

炭燒安格斯牛肉
底下襯了蒲葉，在炙燒後香氣滲入牛肉內，牛肉上面則是採用了日本蔥

每一道出場都好讓人驚艷，手法很精緻

軟嫩帶有揪吸的湯汁，牛肉厚薄剛好，越咀嚼越甜唷！
有附贈夏威夷黑鹽可以沾一點提昇甜味

炙燒握壽司
獅魚、比目魚側邊
獅魚帶一點彈性，搭上日本蔥提味

比目魚側邊無敵邪惡，抿進口直接融化，在爆開鮭魚卵的香氣

鮪魚味噌湯
日式味噌湯，還有鮪魚肉鮮度

餐點給予的份量都還蠻多的，湯品也很大一碗，喝完超有飽足感
▲以上是過年1200元限定日式料理

搭配的甜點都一樣，布丁是熱的唷！
口感有點像熱蒸蛋，不過是帶微微甜味


3-4人來用餐，多人用餐都有不同的位置唷！
連環境都很講究，整個好像來到了日本


每日套餐有800～5000元價格，給預算讓專業的師傅作調配上菜
中午有商業午餐，299元，比較精緻餐點，吃得比較巧～
這裡沒有服務費唷！不過服務生還是會很熱情款待、幫忙添加茶水


二樓還有包廂，也很適合商務人士聚餐


沐割烹日本料理餐點非常的細膩，也很用心
可以吃得到食材的新鮮度，連擺盤都很細膩具視覺享受
採用無菜單料理，用當天最新鮮的食材配套，每次來都會感受到驚喜度
很日式風味的餐點，連餐具、環境到服務都很講究唷！
讓我跟老公想大力推薦的“沐割烹日本料理餐”