分類 ◎吃-南部

『食記』台南。石精臼清子香腸熟肉,傳承50年的­清爽古早味道(食尚玩家推薦)

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石精臼清子香腸熟肉(50年以上的老店)

地址:台南市中西區民族路二段248號
電話:06-220-6158
營業時間:11:00~20:00

台南知名老店-石精臼清子香腸熟肉,感覺就像是旁邊石精臼牛肉湯是交接班
中午才開始賣的石精臼清子香腸熟肉,是許多台南在地人的老味道
採用新鮮食材製作的多樣黑白切滷味,採用的是冷盤
口感跟口味很獨特,品味新鮮的滋味,食材本身的鮮甜
還有老闆娘的手工刀法,讓每個食材的新鮮度完美呈現

淋上各式各樣的醬料,讓簡單樸實的黑白切,變得美味可口
吃了會懷念的滋味,好吃的程度是用搶食來獲得啊~~~

清子是家中長女,母親過世的早,經濟負擔一切都要她一肩挑起
這些美味都是傳承了父親的手藝
香腸熟肉也就是市面上所稱呼的”黑白切”
想要吃這種不一樣的味道,一定要來台南赤崁樓找清子婆婆

 

 

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已經有50多年歷史的石精臼清子香腸熟肉,左右周圍也都是老店家
持續在赤崁樓區域傳承飄香,很多店家都傳承到第二代、第三代經營

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簡約的招牌,賣著懷舊的老味道

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看似簡單的黑白切,都是每天新鮮製作的繁複食材

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第一次來吃的一定都會感覺到驚訝,黑白切是冷的

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冷食吃法的懷舊味道,多款招牌人氣黑白切:豬舌、粉肝、魚卵、菜頭

 

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每一樣都有獨特的味道,會覺得很熟悉又覺得不同風味
在現場感受到的不僅是美味,還是一種手藝傳承的滋味
採用很複雜的功夫製作,看似簡單風味卻很不同

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很古早味的大腸

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淋上帶甜的醬油膏,吃得出來食材本身的甜
沒有多餘的調味,完全是新鮮的味道

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從1960年傳承到現在的清子香腸熟肉

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好吃到會感動的美味,尼力好愛這種古早味黑白切

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好吃夠味的香腸,不油膩帶有濃郁帶臘肉的味道

 

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香腸採用羊腸製作,採用古早作法
用小火爐慢慢烘烤,味道絕對僅此一家

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連海鮮也處理的很新鮮,完全是吃食材本身的原汁原味
搭配清子婆婆調配的醬料,完美好食~

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好吃真的是用搶的,一口接一口無法停止啊
讓現場暴動了,三兩下就把食物解決,也是我們對清子婆婆的食物的尊重
好吃就要通通吃完~

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蟳丸
南部特色小吃-蟳丸,尼力第一次吃到
以前是採用蟳肉製作,現在改良用絞肉、荸薺、蛋製作
帶有烘蛋香氣,口感有荸薺的清脆度,很多層次的口感還蠻不錯的
配上醬油膏的甜,蒜末提味,一定要來吃看看,少見的蟳丸

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許多媒體報導過的-石精臼清子香腸熟肉

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清子婆婆非常的親民,服務也很熱忱
在現場可以感受到她給予的熱情款待,讓人覺得超有活力~波棒~

  

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阿嬤碳烤三明治(阿嬤的炭烤三明治|台南武廟|台南小吃)
總店營業時間:週三~日AM6:00~AM10:00(每週一、二公休)
外店營業時間:週四~日AM10:00~PM17:00(每週一、二、三公休)

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肥貓故事館Fatcat story(磅蛋糕|網購蛋糕|咖啡)
地址:台南市北區北門路二段297號
電話:06 281 6902
服務時間:11:00–21:00(週二公休)

 


海安街道美術館HASM
地址: 700台南市中西區海安路二段
電話:06 229 4916


四草綠色隧道(四草大眾廟)
地址:台南市安南區大眾街360號
服務專線:06 284 1610
台江四草航線票價200元,竹筏港綠色隧道票價150元


慶家食品行-黃金泡菜
台南市中華西路二段357號
訂購專線:06-2980766
傳真訂購:06-2971591





尼力
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2 Comments

  1. Avatar

    冷的黑白切←可以要求加熱嗎XDDD
    看有些人還在拍 但已經快被掃盤 看來這間很值得品嚐唷~

  2. nellydyu

    哈哈~也有熱盤的~蟳丸就是