分類 ◎吃-南部

『食記』台南石精臼。蔡家米糕、虎頭排骨飯、石精臼羊肉,超過70年以上的老饕美食

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石精臼位於赤崁樓西側,馬路兩旁都是府城小吃集中地
附近聚集許多米廠稱為米街,在街頭像尾都是擺設許多”石春臼”
作為碾米用途,因此有此地名由來
“石春臼”也成為府城老字號小吃的代表

離赤崁樓不到2~3分鐘路途,光是一整條街就可以慢慢想用
都是超過50年上的老店家,每一家都很有特色,值得細細品味

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石精臼台南府城點心城(蔡家米糕-85年老店)
電話:06-220671
位置:台南市民族路二段230號

三家老店家集中在一起,一次可以想遇到超過70年以上的老店家

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光是蔡家米糕這鍋滷肉就覺得很不得了了
完全是古早味的台南作法,光是一碗肉燥飯就可以解決我了吧!

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蔡家米糕
米糕份量沒有很多,算蠻小碗很開胃
很古早風味的米糕,米粒顆粒口感讓我很喜歡
搭配老滷汁帶有甜度,很台南甜度,不錯吃唷~
連肉燥的肥肉都好好吃

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虱目魚粥
來台南一定不能錯過新鮮的虱目魚湯,湯頭的甜度讓我們都驚訝
還以為老闆加了糖,老闆說沒有糖,都是食材本身的甜度

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虱目魚皮好新鮮,加上尼力好喜歡吃魚~這魚湯讓我好愛唷
裡面是米飯的粥,很南部的作法

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虱目魚粥可以加青蚵,很新鮮會爆口的鮮度
每一口都是甜度,很新鮮美味,早上來上一碗都溫暖了
每個地區的口味都不同,很多人都說台南味很甜

台南日治時代以盛產甘蔗維生,在貴族的食物內都帶有精緻的甜度
老百姓吃到貴族的精緻美食也開始在食材內加入糖
口味偏甜才會顯得貴氣,蔗糖在當時代表富貴人家才能享受的東西

當了解這些,再來品味台南的美食,就會知道為何台南小吃都偏甜
每個地區文化不同,北中南口味就會有所差異
高雄人大都很接受台南的甜度唷~

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只要食材夠鮮甜,就很好吃,到處都能吃到的虱目魚粥,在每個吃到的風味也大不同

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喜歡豐富一點的可以點海鮮粥唷~有大尾的蝦子、蛤蠣,提昇了整個海鮮粥的甜度

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完全大滿足的海鮮粥

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石精臼虎頭蝦捲、排骨酥
地址:南市中西區民族路二段230號
電話:06 222 3455

這家排骨酥湯好好喝,讓尼力還蠻喜歡的
還有老饕喜歡的排骨飯,飄香70年的老店

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上面有微微的油,喝起來卻不油膩,是排骨酥的香氣
閩在嘴裡就可以化開的排骨,排骨酥的味道完全在湯品內
讓湯頭好濃郁帶有排骨香氣、甜度,喝起來很順口

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絲瓜完全吸付滿滿的排骨酥湯,好吃

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湯頭看起來清澈,濃郁度很足夠,我個人很喜歡

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住在附近的居民都會來這裡吃飯,一個排骨飯就可以飽族一餐
新鮮的配菜搭配排骨,就很有飽足感~

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滷排骨完全滷透,搭配酸菜,抿在嘴裡就化開的排骨
香而不膩的好滋味,真的很不賴

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供不應求的排骨酥湯,台南老字號排骨酥湯

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自己一個人就可以點一盤排骨飯飽足一餐
菜色也還蠻豐富的,白飯上面淋上滷汁,吼吼食~

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炸過的排骨與滷的排骨各有喜好者
薄薄的裹粉,帶有微脆度外皮,油炸控制恰當,使排骨不乾柴

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有阿嬤味道的石精臼羊肉,在赤崁樓旁持續飄香

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沙茶羊肉
波菜處理的很恰當,半生半熟讓口感很清脆
配上濃郁的沙茶羊肉,肉質很軟嫩帶有甜度,切的很大塊咀嚼過癮

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蔥爆羊肉
滿滿的洋蔥,很開胃下飯~
帶有微辣,羊肉軟嫩好刷嘴,好想點一碗白飯

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羊肉骨髓
老闆娘端出來給我們拍照,很想點來吃
可是還沒有熬煮好,店家說要熬煮5~6個小時才是美味阿
老饕每次來都會點上一支

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在赤崁樓附近的小吃,很多都是超過50年的歷史
也是許多在地老饕喜歡的味道,不一定要吃排隊的店
老味道持續飄香,滿足你的味蕾,快來台南吃香喝辣~

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石精臼清子香腸熟肉(50年以上的老店)

地址:台南市中西區民族路二段248號
電話:06-220-6158
營業時間:11:00~20:00

 

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阿嬤碳烤三明治(阿嬤的炭烤三明治|台南武廟|台南小吃)
總店營業時間:週三~日AM6:00~AM10:00(每週一、二公休)
外店營業時間:週四~日AM10:00~PM17:00(每週一、二、三公休)

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肥貓故事館Fatcat story(磅蛋糕|網購蛋糕|咖啡)
地址:台南市北區北門路二段297號
電話:06 281 6902
服務時間:11:00–21:00(週二公休)

 


海安街道美術館HASM
地址: 700台南市中西區海安路二段
電話:06 229 4916


四草綠色隧道(四草大眾廟)
地址:台南市安南區大眾街360號
服務專線:06 284 1610
台江四草航線票價200元,竹筏港綠色隧道票價150元


慶家食品行-黃金泡菜
台南市中華西路二段357號
訂購專線:06-2980766
傳真訂購:06-2971591

 





尼力
高雄美食部落客圖文部落客 高雄|台南|台中|台北.......到處跑跑跑跑

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4 Comments

  1. Avatar

    台南的好吃小吃怎麼可以那麼多呀~~~
    雖然有些口味對北部人偏甜 但也還好食呀~

  2. nellydyu

    哈~對我來說都偏甜了!對北部人來說更不用說
    好吃的很夠味

  3. Avatar

    這鍋看起來超補的啦!!!

    一定就好吃~~~。

  4. nellydyu

    快去台南阿