石精臼牛肉湯
地址：台南市民族路二段246號
電話：06 223 2266
營業時間：01:00–10:00、17:00–00:00
赤崁樓旁的美味牛肉湯-石精臼牛肉湯，每天分兩個時段賣
早上是老爸經手的現片牛肉湯，下午時段則是兒子接手
不過兩者的刀工手法有所不同，所呈現的美味不同
很多人都推薦爸爸的刀工手法，就看個人口味囉～
如果你口味比較細膩，建議品味爸爸刀工手法製作的牛肉湯
從外觀建築就能感受到店家的悠久歷史
石精臼牛肉湯有重多媒體報導過，也是遊客來台南赤崁樓必吃美食之一
台南人一早就把牛肉湯當早餐吃，很豐盛又可以溫暖身子
一早吃飽才有精力阿～～每個地區的飲食習慣都不同，一起融入感受台南的牛肉湯早餐
門口旁有熬煮湯頭的大鍋爐
也算是古蹟的房子，斑白的鐵欄杆、帶有老街的老房子
一早就飄香的牛肉湯，讓人聞到都餓了
店家很熱情，不會擺著臭臉，對客人都很友善
老闆娘也會有問必答的回應我們的發問，真的好NICE
湯頭裡面還有牛皮，增加湯頭的味道
尼力對牛肉湯沒有太多的深入了解，只能對美味來分享
採用溫體牛，新鮮切片新鮮熬煮
顏色很鮮的牛肉，油花不多
老闆的快速都法讓牛肉一片一片快速片斷
一整個就覺得好新鮮
刀工手法真的都是要經過長久的磨練，才有現在的功夫
好吃的肉，一定要對肉很熟悉，紋路如何片才能讓肉質軟嫩
老闆娘把牛肉放在湯內不到30秒，稍微涮一下就起鍋
起鍋後建議我們快速吃掉，才能吃到鮮嫩口感
牛肉湯吃不飽沒關係，可以跟當地人一樣加一碗迷人的肉燥飯吃
有肥肉入口即化，不會覺得噁爛，還蠻好吃的，帶有台南人的甜味
可以先單品味牛肉本身的鮮甜，覺得口味不夠在加醬油與薑絲
第一碗我們拍太久，導致牛肉有點硬，果然要趁新鮮吃
之後一端上桌，大家果然是秒殺阿～
肉質好軟嫩唷，飽滿的牛肉香氣，好咀嚼，完全是鮮甜，好食～
老闆娘叫我們要加米酒在湯頭內，品味了原味的湯頭後
加了米酒在湯頭內，天啊～又是另一種風味
米酒與湯頭結合轉變成另外一種湯頭的甜，更加好喝
肉片的不是很薄，口感很軟嫩，咀嚼的甜度會慢慢的湧上來
傳統的牛肉湯，賣著不只是好吃溫暖的湯品
而是世代相傳的精神，讓當地人會記住的美味
好吃又能溫暖身子的牛肉湯，一早吃感覺精力都來了
以前的人需要勞力，所以一早就會吃牛肉湯來補足體力，好開啟一整天的動力
如今傳承下來，也變成台南人習慣一早把牛肉湯當早餐
有機會也來品味一下台南人的早餐-牛肉湯
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4 Comments
好想喝牛肉湯啊～～～
很喜歡台南的早餐是滷肉飯配牛肉湯
而澎湖是配肉包也不賴~
一整個都餓了～
真的～好想念阿
加米酒味道又不同～good